文章食在溫州

来源期刊：《溫州會刊》第1卷 第2期　 作者：繆伯華 　出版时间：1985-05-15
关键字： 永嘉美食 腌腊货 凉拌菜 生食菜 饼儿摊 熟食摊 茶食

吾們中國人講究喫，是全世界聞名的，其製法有：生炒、淸蒸、酒漬、鹽醃、湯燉、火焙、煙燻、油煎、煱貼、籠蒸、以及糖拌、蜜餞、冰凍、醋溜等等，五花八門，不一而足。以上各種製作食物方法，吾們永嘉城裏人均能如法以製，隨季節食用。再講要做美味之菜，非僅靠其本身材料好，還須要配料好，調味品亦需齊備。永嘉城濱東海，與玉環縣所屬各島嶼相距不遠，各該島嶼居民都從事漁撈，所撈獲之魚類，悉數運至永嘉城裏銷售外，還有隣縣樂清所產之塗貨如蟶子、蠣黃，及蚌，蛤等，與瑞安、平陽兩縣出產...