文章永嘉场寺前街馄饨

来源期刊：《溫州會刊》第15卷 第5期　 作者：張衛中 　出版时间：1999-10-01
关键字： 永嘉场 寺前街 风味独特 馄饨

地处在瓯江口南岸的永嘉场，其中部有一条古老的街，史称寺前街，街的北头桥东巷中段，一间店辅，装饰不十分华丽，店前挂著直式「馄饨老店」店额。该店在清朝道光年间，大罗山东麓青山村人娄学林所开设，因此人们称为「学林馄饨店」。馄饨是一种普通大众饮食，各地都有馄饨店，如温洲市区「长人馄饨」，而「学林馄饨店」馄饨制作上具有它独特风味，故名闻温州。它的特点：其一，采用上白面粉与鸡蛋清制成馄饨皮，薄如纸，透明如玻璃；其二，馅芯的猪肉，采用当天宰杀的猪后腿瘦肉剁成；其三