文章名廚佳味在瀘州

来源期刊：《四川文献》 第180期　 作者：易勁秋　出版时间：1981-07-01
关键字： 泸州 菜肴 南门牛肉馆 永发祥餐馆

碗上加盖，使菜的热气不会外泄，摆它两三个小时，揭开碗盖觉得有刺激性的气体冲鼻孔，倒入盘中，加酱油、醋、和蔴油上席。这不仅是一道素菜，并且颇为刺激，在吃腻了牛肉的时候，吃点冲菜，令人倍感淸新爽快。黑房子的羊肾班指二、永发祥餐馆一条和南门大街垂直相交，另一端通到长江边的小街上，有一家餐馆房屋全是黑色，一般人叫它是黑房子，但它的正式名称是永发祥。座场相当宽大，而且还有几间用木板间隔的房间。桌子大都是黑漆方桌、长板凳。这家餐馆的规模和设备祇能算是中等，但其菜肴则可