文章梅仙老师私房菜（三）

来源期刊：《浙江月刊》第44卷 第10期　 出版时间：2012-10-10
关键字： 梅仙 私房菜 水煮牛肉 无锡排骨

水煮牛肉材料：牛里肌肉（切片） 240克豆芽菜 300克葱（切段） 1支姜末 1大匙蒜末 1大匙辣椒末 1大匙调味料：⑴太白粉 1/2小匙盐 1/3小匙⑵辣豆瓣酱11/2大匙酱油 1小匙糖 1/2小匙鸡粉 1/2小匙盐 1/3小匙水 3杯⑶麻油 1小匙花椒油 1大匙做法：1.牛肉片放入碗中，用调味料⑴料抓拌均匀。2.锅中热1杯油，肉片放入油锅中略微过油，待肉变色，捞出备用。3.锅中烧热2大匙油，放入辣椒末炒出辣味，再加入葱段、姜末、蒜末和辣豆瓣酱炒香