文章吃在故鄉（二）

来源期刊：《無錫鄉訊》 第72期　 作者：崇安散人 　出版时间：1975-10-20
关键字： 故乡 豆腐 毛豆子 南门百叶 无锡

在夏日炎热的气候，可用豆腐做成一味简单淸淡的素食品，用各种配料做成各色的炖豆腐，腐乳汁炖豆腐，毛豆子炖豆腐，笋脯炖豆腐，太湖产的白虾干炖豆腐，各色各样老烧，嫩煮，可由你自己去随意变化。故鄕还有一句俗谚：「毛豆子烧豆腐」，隐喩「一块土上人」，因为豆腐与毛豆子，都是同一产品啊。家鄕做的那种豆腐，在此地是无法可吃到的，因为我们家鄕的豆腐是用盐卤点化的，成本较大，而且还要有精良的技术能做，这种豆腐和此地用石膏点化凝结而成的相比，其成品产量要减少二成，因此但知着眼