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  • 文章金平湖懷舊

    来源期刊：《浙江月刊》第24卷 第4期　 作者：徐綏齊 　出版时间：1992-04-10
    关键字： 平湖市 乍浦港 西瓜灯节 秘制糟蛋 毛豆

    扎以蔴绳，以便携带，实不方便。何不改用玻璃瓶，配以旋紧的瓶盖；或试用铁皮罐头，保藏运送既便？销路自会增广。也许商店不想破坏传统，那就不得而知了。六、燻来吃的毛豆大家都吃过各式各样用燻的鸡、鸭、鱼、肉等的肉类食物，平湖却有用燻的植物果实的食品，那是燻豆，有淡或糖的两种。燻豆采用当地盛产的毛豆，豆燻好后因水份烘干而体积缩小，所以要选大而扁的。燻豆易做，商店有售，家庭也能自制，毛豆先蒸熟待乾，再用来燻，普通燻的是淡燻豆，也可放些盐份。如果要吃甜的，准备细白糖溶水

  • 文章無錫排骨套餐

    来源期刊：《寧波同鄉》 第445期　 作者：李梅仙　出版时间：2006-04-10
    关键字： 无锡排骨套餐 毛豆炒咸菜 食谱

    五、毛豆炒咸菜材料：毛豆半斤 咸菜2两 红辣椒1支调味料：盐½茶匙 糖半茶匙麻油½茶匙做法：⒈「锅中加水3杯及1茶匙盐，待水烧开，放入已洗净之毛豆，川烫至熟，捞出，冲冷水，沥干水份。咸菜先切细末，再刴碎；红辣椒切细末。⒉锅中加油2大匙，烧热，放入毛豆翻炒数下，再加入咸菜末及红椒末。⒊调入调味料，炒匀即可。

  • 文章吃在故鄉（二）

    来源期刊：《無錫鄉訊》 第72期　 作者：崇安散人 　出版时间：1975-10-20
    关键字： 故乡 豆腐 毛豆子 南门百叶 无锡

    在夏日炎热的气候，可用豆腐做成一味简单淸淡的素食品，用各种配料做成各色的炖豆腐，腐乳汁炖豆腐，毛豆子炖豆腐，笋脯炖豆腐，太湖产的白虾干炖豆腐，各色各样老烧，嫩煮，可由你自己去随意变化。故鄕还有一句俗谚：「毛豆子烧豆腐」，隐喩「一块土上人」，因为豆腐与毛豆子，都是同一产品啊。家鄕做的那种豆腐，在此地是无法可吃到的，因为我们家鄕的豆腐是用盐卤点化的，成本较大，而且还要有精良的技术能做，这种豆腐和此地用石膏点化凝结而成的相比，其成品产量要减少二成，因此但知着眼

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