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  • 文章毛笋的故事

    来源期刊：《武進鄉訊》 第116期　 作者：北苑 　出版时间：1978-05-15
    关键字： 毛笋 贩卖毛笋 氿里故事 贩笋要求 宜兴

    内子由台中带囘几枝竹笋，既鲜嫩，肉又厚，足可与家鄕的冬笋嫓美。在家鄕，只有在春天可以吃到鲜嫩的竹笋，冬笋当然很好，但那价钱既高，数量也不多，要在杂货店去买，而且鄕下人家平时不会随便去买来吃，除非上馆子，但鄕下人家又有几人会随便上馆子呢？笋是竹园里的产物，家鄕的竹园并不多，而且大都是淡竹、燕竹，或是黄冈竹，这些竹子的笋都不大，肉也不厚，数量也不多，巿上也很少卖，有卖也只是鄕下人家竹园里笋多，自己吃不了，拿些到街上来卖，可以说不成为巿。大宗的竹笋是毛笋

  • 文章寧波醫門滄桑（下）

    来源期刊：《寧波同鄉》 第57期　 作者：•賀鑄• 　出版时间：1971-10-01
    关键字： 宁波习俗 地方风俗 中医 毛笋 近代医学

    每能述说「生萝卜败血，熟萝卜补血」等意义。笋之与竹，岂可囫囵呑枣，视为同物异名，拒予采用。惟西医所称之诱发哮喘之笋类，仅指某一种竹笋，经临床试验结果，方敢发为论文，此说实与我故鄕数百年来已成为习惯之食笋经验相吻合。宁属各县，大量生产竹笋，奉化之大毛笋，尤其著名。中医师对于须忌油腻、晕腥之之病者，皆劝导进食冬笋，鞭笋，乌笋等为肴馔。祗禁食龙须笋（鄕人称为红疹笋，若干有皮肤敏感者，食之会发生痒疹，故以红疹名之，且龙须笋壳（箨）有紫红班纹，一望而知）此盖如菌类

  • 文章家鄉的筍

    来源期刊：《浙江月刊》第7卷 第7期　 作者：阮煥章　出版时间：1975-07-30
    关键字： 浙江省绍兴市 毛笋 味鲜无比 淡笋 鞭笋 冬笋

    故鄕绍兴，一年的春夏秋冬四季中，都有鲜笋吃得；春天尤多，如毛笋、淡笋、乌里枝、黄芽头、露须笋、等等名称；惟毛笋特优，粗如碗口，长达二尺，枝枝肉厚细嫩，犹如藕段，无论切块、切片、切丝，独煮佐料，及配合各种菜肴，味鲜无比。可同鸡类一样可口。其次为淡笋；笋蘀外皮作咖啡色，略有花点，蘀内反面有淡紫红色，笋肉白色带米黄，味略甘甜，为上上佳品，炒作油焖笋，使你百食不厌，如同咸肉烧汤，为名菜醃笃鲜，佐鱼制为竹笋鳝糊，俱为名贵菜肴。另以咸菜倂肉丝炒，或虾米炒，连同笋丝拌

  • 文章笋乾菜

    来源期刊：《浙江月刊》第24卷 第7期　 作者：太翼 　出版时间：1992-07-10
    关键字： 雪里蕻 家乡美食 咸菜 毛笋

    春夏之交辰光，浙东一带的雪里蕻菜上市了。鄕人一般把它醃制成咸菜而食，是酷暑时就餐的好下饭。淸朝朱文治曾有《消寒竹枝词（雪里蕻）》云：「种得园蔬味颇香，城南附近学宫墙。每逢雪里初抽蕻，不数秋菘与伏姜。」可见古人早已靑睐于雪里蕻了。在此辰光，毛笋亦正抽身入千家万户。淸朝陆达履也作《剡湖竹枝词（笋）》：「笋饶毛竹与龙须，紫燕来时品更殊。添得新鲜蚕豆子，山家味胜大官厨。」散发着泥土淸香的毛笋烧成小菜，其味就使宫廷名菜逊色了。如果把雪里蕻和毛笋合二为一，那麽其味

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