文章春酒中的兩味佳肴

来源期刊：《寧波同鄉》 第420期　 作者：湯康雄　出版时间：2004-03-10
关键字： 菜肴 年夜饭 比目鱼鮝 香螺 农历新年

家鄕习俗，农历过年，家庭中多数不办年夜饭，只有在谢年（祀神）之日，邀请亲戚邻朋，吃几桌年糕汤而已。但是，到了新年，中等以上家庭，岁饭（春酒）则非办不可。岁饭所用菜肴，冷盆无非醉鸡、火腿、蚶子、板鸭之类，热炒不外干贝、虾仁、冬菇、春卷之属，与别的地方春酒菜肴，大同小异，不过冷热菜中有两味美味可口必备的东西，别的地方，很少见到。是什么菜肴呢？比目鱼鲞和香螺是也。比目鱼鲞，咸货舖中，不易购到，只有打渔人家，自己晒制，备作年菜及餽赠亲友之用，需要者必须预先辗转