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』何况还有挑拨者，趁火打刼的共产党呢！前几天董必武请我祖父吃湖北家常菜，指定我入席，董老头说：『你小孙遭此世乱，毫无前途，我介绍你到延安入抗大，高中生马上跳到大学生，一切有同志照应，包在我身上。』我爷爷不懂这一套，直说『好好好』呢。看情形我两个要马上行动了，一齐投入军委会战干团吧！（后敍中央军校十六期）从军报国。」我们从此不接她的电话，她听说我有志竟成从军，派人送来一付派克对笔，并附短简：「童家小少爷：名笔聊表寸心，让你带笔从戎吧。承相陪吃遍武汉有名有味的餐点
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在武汉却几经变化。二〇世纪二〇年代，人们称铅笔为「洋笔」，无疑是因为它是舶来品。后来受当时「国语」书面语的影响，武汉改称「洋笔」为「铅笔」。刚开始，「铅」音缘，这是传统的古音。到二〇世纪三〇年代中期，「铅」改音刊，这是受上海音的影响。到二〇世纪四〇年代，「铅」开始改音迁，这是受北京音（标准音）的影响如今，一般中青年已经不知道「刊」音，更不用说「缘」音了。从洋笔到铅笔，从人们对「铅笔」的称呼的变化中，不难看出二〇世纪上半世纪武汉方言的发展，也显现出我们国家由衰到
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武汉是中国有名的三大「火炉」，武汉人的性格就像这里的天气一样，热热辣辣的。做为「九省通衢」的大码头，武汉集结了各种铤而走险的江湖人物，也造就武汉人的江湖习气。外地人形容湖北人：「天上九头鸟，地上湖北佬」。外地人到武汉，常被武汉人粗大嗓门吓到，觉得武汉人难相处，不好打交道。武汉人对自己性格的解释是，武汉虽然在地理上位居中国中部，却远离政治中心，很少受到庄严典雅的庙堂束缚，也没有矫揉造作的习气。地处南楚的武汉人，保有楚人的蛮气。正是这种蛮气，使武汉人个性崇尙
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文◎荆台生 辑从腊月一开始，不少的武汉家庭就在自家阳台上，挂起一串串红通通自制的腊鱼腊肉。菜苔炒腊肉，是武汉人腊月时桌上的佳肴。菜苔以武昌洪山红菜苔最佳，色、香、味俱佳，脆嫩爽口，营养丰富。清人在《汉口竹枝词》中吟唱：「不须考究食单方，冬月人家食品良，米酒汤圆宵夜好，鳊鱼肥美菜苔香。」红菜苔与武昌鱼是湖北省享誉中外的两大名菜，特别在过年时节，总是让人食指大动。过小年湖北人过小年，有腊月廿三、廿四两种过法。旧时有「君三、民四、王八二十五」的说法，官家过廿三
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文◎曾庆伟（注：中华老字号谈炎记）【武汉美食】倘有外地的朋友来武汉造访，为尽地主之谊，我免不了要请他们「过早」，而过早时所吃的小吃「水饺」，我总要与外地朋友多费一些口舌，告诉他，武汉之此「水饺」非北方之彼「水饺」。以我的待客经验，这是非常必要的。十个北方人，估计有九个半不知道武汉人称之为「水饺」的吃食，不是他们经常吃的饺子。武汉的「水饺」是北方人称的「馄饨」（注：谈炎记水饺）「水饺」是武汉人对「馄饨」的另类称谓，时常引起外地人——尤其是北方人的误解，当
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文◎曾庆伟（注：风中之荷 盘中之藕）武汉有句经年不衰的民谣：「洪山的菜苔，汉口的酒；黄州的萝卜，月湖的藕。」我以为藕菜最能代表武汉人飨客，而且拿得出手。在武汉，普通市民的餐桌上，以藕制成的菜肴何止上十种？武汉吃藕菜有两季，秋冬一季，夏秋一季。夏秋之交时出的藕称「新莲藕」，长有五、六节，粗如肱臂，洗净泥土见其周身雪白，武汉人又称其为「白莲藕」；秋冬之季时出的藕，少了几分鲜嫩，多了几分成熟，彼藕以煨汤最好。藕又有「家」、「野」之分，一般说来，野藕煨汤，又粉又
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文◎周然武汉话，又简称为「汉话」。外地人称武汉人说「汉话」叫「汉腔」，或者说，武汉人说话「汉味」很浓。武汉话的「汉味」特色，不仅仅在于行腔吐字的「汉腔」，更在于武汉话里有许多俗语折射出历史的影子，具有很强的地域特点。例如：「谦祥益的房子内外墙（强）」「谦祥益的牌匾一言堂」这两句俗语，也是歇后语，前一句是取「墙」的谐音「强」，用以说某人「能干」或是占了「便宜」或是占了「上风」。后一句是借谦祥益店舖的一块「一言堂」的牌匾，来表明「不还价」和「说一不二」的意思
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过早」是典型的武汉话，武汉人「过早」在全中国来说，都是一大景观。全国没有那个城市一大清早有这么多的早点食摊，有这么多的早点食客，有这么多的早点品种吧。街头巷尾的早点摊，以前是一台炉子、一架竹床，现在是一手推车就可以成一小早点摊。品种从热干面数起，汤面、汤粉、面窝、油条、豆皮、糯米包油条、油饼、油饺、小笼包、生煎包、糊汤米粉、烧梅、卤鸡蛋、麻辣煎饼、汤包、蒸饺、水饺、伏汁米酒、油炸汁粑、欢喜坨、油香等等不一而足。还在于汤面汤粉上就有十余种啊，小笼包子分类
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文◎王德润（注：汤逊湖鱼圆一条街）（注：▼鱼圆火锅。）湖北是鱼米之乡，湖北人吃湖鲜，绝对是全国一绝。台湾人和湖北人谈海鲜的美味，湖北人经常投以奇异的眼光，不以为然，偶尔还会抬抬杠，湖北人认为湖鲜之美，甚于海鲜。其实，讲穿了，无论湖鲜或海鲜，都在一个「鲜」字，新鲜，则味美。在武汉话里，「鲜」就有「味美」的意思，譬如喝鱼圆汤的时候，就常说「好鲜呀」！鱼圆，湖北人又称之为鱼氽，或者又称为鱼丸子。武汉汤逊湖的鱼圆，是将青、草、鲢、或大刁白等类大鱼鱼身，刮刨的鱼肉
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我虽不敢和唐鲁孙、梁实秋两位美食专家相比，但是我对于各种小吃，毕生也特别注意色香合味的菜肴食品，尤其对于家鄕口味，无论大宴小酌、点心食品，仍怀念不置。我曾经为着一顿晚餐，连续换试过三家馆子，在台湾为着能品尝到合味的月饼，与友人也连续买过二十几家予以选择，最后选中远东公司的月饼，这家是江西人开设的，其制作材料味道与家鄕差不多。所以我自问对于吃喝也很喜欢硏究，现在先从武汉说起：我读书作事，先后在武汉住了十多年，那里大街小巷的馆子和小吃摊，一有时间，就去尝试
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