文章家常宴客菜

来源期刊：《寧波同鄉》 第375期　 作者：李梅仙　出版时间：2000-06-10
关键字： 橙汁墨鱼 用料 做法

八一：橙汁墨鱼墨鱼一只（约半斤重）、柳橙三片、沙拉酱半杯、葱段一支、姜二片、干太白粉三大匙。①料：盐半茶匙、酒一茶匙、胡椒粉少许。⒈墨鱼清洗干净后沥干水分，切成状如小拇指般的粗条状放入大碗中，加葱段、姜片及①料醃浸十分钟，然后取三大匙干太白粉，将醃妥的墨鱼一一沾上干太白粉。此外，柳橙片撕去外膜后每片切二刀备用。⒉油四杯烧热投入墨鱼炸至略黄后捞出，另用干锅一个，烧热后倒入沙拉酱、柳橙片及炸好的墨鱼一起拌炒一下即可熄火盛出。