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二、榨菜肉丝汤李梅仙材料:里肌肉4两 榨菜1块 葱1支 高汤6杯醃味料:盐⅓茶匙 酒½茶匙 水1大匙调味料酱油1茶匙 盐⅓茶匙 胡椒粉1/6茶匙做法:⒈里肌肉切丝,用醃拌醃5分钟。⒉榨菜切丝,用冷水浸泡一下,再冲洗,捞出,沥去水分;葱切3公分长段。⒊锅中加入高汤,烧开,放入里肌肉丝,榨菜。等汤汁再次沸滚,投入葱段即可。
肉丝「材料」上肉半斤(选肥少瘦多之肉),榨菜二两,靑椒二个(大小均可,视嗜辣味程度而定),葱白二段,子姜两片,酱油一汤匙,太白粉一汤匙,糖一小匙,麻油半小匙,蛋靑半个,盐、味精、花椒粉少许。「做法」猪肉去皮切细丝,肥瘦分置。瘦肉拌入蛋靑。太白粉半匙,及酱油醃好备用,榨菜洗净切细丝(如怕咸,可用水多泡会。)靑椒去子切丝,葱姜切丝,其佐料调成综合调料加水少许备用。锅烧热加油四大匙,烧滚放入肥肉丝稍炒,再放瘦肉丝,炒拌数下即刻捞起。锅内利用留下的油,放入辣椒丝
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