文章兖州的枣粥

来源期刊：《山東文獻》第4卷 第1期　 作者：徐筠　出版时间：1978-06-20
关键字： 棗粥 兗州

在故鄕鲁西兖州有一种枣粥，家鄕人都叫它磨膏，类似广东的芝蔴糊，所用的材料主要是大红枣，配以核桃仁、瓜子仁、桂圆肉、白菓肉等。其做法是将红枣洗净，泡胀后去皮去核加水磨成糊。放锅内煑开，临出锅加入核桃仁等配料。桂圆、白菓属南货，价钱贵，放的数量少；一碗磨膏里也许祇有一、二颗。枣和桂圆是甜的，核桃、瓜子是香的，喝起来又甜又香。这种枣粥不是一年四季有得卖，也不是全日供应，是每十月初晚上八时后才上市，一瓦瓮卖完为止，到第二年四月底就不卖了，是属冷天的一种食品，富