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食蟹正相宜，挑选个大、丰满、背青、肚白、灵活新鲜白蟹，佐酒下饭，是一椿惬意乐事。蟹有湖蟹、海蟹之分，本文所说的是海蟹（白蟹），个体粗大壮满，肉多膏黄，味道鲜美，价格也比湖蟹便宜，买来一蒸，即可佐酒下饭，虽然它稍有点腥气，总聊胜于无吧！笔者对它是十分青睐和欣赏，其鲜美程度与河蟹（大闸蟹）相比，稍逊一筹，但各有千秋，不由分解，食过者自有体会。白蟹别名飞蟹、海虫、蝤蛑、盖子、帜、蟳等，其正式学名叫「三疣梭子蟹」，为节枝动物门甲壳纲梭子蟹（蝤蛑）科，它是我国资源最
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七、酱爆蟹材料：梭子蟹二只 葱末、姜末一大匙 面粉二分之一杯调味料：甜面酱一大匙 酱油一茶匙 糖一茶匙 番茄酱一大匙 水半杯（先调匀）做法：⒈蟹洗净，剁块，撒上一层薄薄的干面粉，沾匀。⒉锅中加油三大匙，烧热，投入蟹块，煎熟，起锅备用。⒊锅中留油二大匙，烧热，先爆香葱末、姜末，再加入调味料及蟹块，炒拌均匀、入味，即可盛盘。老师的叮咛：※梭子蟹为海蟹的一种，台语称「仔」，若买不到梭子蟹，可以其他海蟹代替。※要分别螃蟹之公与母，可看其腹脐，若为
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舟山谚语：「秋风起，螃蟹肥。」九月十六日开捕以后，舟山的梭子蟹大量上市，家家户户的餐桌上，又能吃到肉嫩味鲜的海螃蟹了。然而，在远古时代，在我国第一部神话著作《山海经》中，螃蟹却是个令人恐惧的庞然大物。《山海经》中曰：「姑射国在海中，属列姑射，西南，山环之。大蟹，在海中。」郭璞云：「大蟹，盖千里之蟹也，举一螯能加于山。」一只海螃蟹，其庞大的身躯竟有千里之大，它的蟹钳能加于山，那么，它喷出来的蟹沫该有多高？虽说这是个夸张的神话传说，若果真如此，这千里之蟹
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正宗的梭子蟹，当然首推开汛头潮的梭子蟹。岱山的梭子蟹，个儿大，黑蓝色的盖儿，酱紫色的双钳，脚爪青黄，尾爪杏黄，肚壳雪白，闪亮毫无杂色。船网寻回的梭子蟹，嘴里吐著五彩缤纷的沫罗水泡，发出「星星」的声音。蟹眼像放飞的气球支挑着，一对儿黑亮的圆球映出无数双眼，还有一颗渐升的太阳。岱山的梭子蟹，出水是菱形，行水像梭子织布。梭子蟹无论团脐、长脐，出水后趁鲜活在锅里煮八、九成熟，脐面更加雪白，盖和钳爪早成了红色，像凝固的火，醒目亮眼，一股特有的鲜味夹带着丝丝缕缕的甜腥味
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本报讯〉世界杯足球赛未开赛，舟山市众多外贸出口和水产冷冻加工企业已赚到了「丰厚的一票」。记者从有关方面获悉，自去年第四季度以来，这些企业业务便十分繁忙。出口韩国的梭子蟹数量出现历史上最高点。其中上月全市出口量达一三二吨，外贸货値三九六万人民币，许多企业都获得了丰厚的利润回报。舟山国际经济技术合作公司是舟山市与韩国做梭子蟹外贸的企业之一。该公司副经理张国斌说，去年是公司梭子蟹出口韩国最多的一年，数量达到千余吨。去年九月以后进入梭子蟹生产季节，出口韩国
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舟山羣岛嵊泗渔场出产的海蟹有东方大面蟹、中华近方蟹、粗腿厚纹蟹、三疣梭子蟹、远海梭子蟹、特异扇蟹等十五种之多。其中三疣梭子蟹不仅资源丰裕，捕捞量大，而且食用历史悠久，烹饪和加工方法先进，尤以活蟹、抢蟹最为著名。不仅畅销于杭州、宁波、上海等城鄕市场，而且出口日本、法国、香港等国家和地区，成为闻名于世的海鲜珍肴。我国古代文人曾给蟹取了四名：「以其横行，则曰螃蟹；认其行声，则曰郭壳；以其外骨，则曰介士；以其内空，则曰无肠。」因此，自古来螃蟹就有「横行介士
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