-
仙草冰一、材料仙草干半斤 碱二分之一块 太白粉六两澄粉二两 糖一杯 水八杯二、作法1.仙草干剪成三寸长后洗净，用一深锅加二十杯水煮开，改小火加碱块一起煮二小时后，用细网过滤杂质，再加热煮开；同时将太白粉、澄粉用水调开，倒入仙草汁中勾芡成很浓厚芡汁后，倒入模型中，用手将表面拍平待凉。2.将八杯水煮开加糖放入冰箱中冰凉，仙草切小丁加入糖水即可食用。爱玉冰一、材料爱玉子一两水二十一杯糖一杯柠檬汁二大匙二、作法1.将十三杯水放入锅中，爱玉子用小刀刮下后，用白布
-
梅干烧大排材料：大里肌肉 4片梅干菜 1把姜 2片葱（切段） 2支调味料：（1）酱油 1大匙（2）酱油 1大匙糖 1大匙酒 1小匙做法：1.梅干菜打开、洗净后切碎。2.里肌肉先拍打松软，以调味料（1）稍微浸泡一下，备用。3.锅中烧热2大匙油，放入里肌肉片，将两面略微煎一下，将肉片起锅盛出。4.锅中再加入2大匙油，放入葱段和姜片和梅干菜炒香，加入调味料（2），和1杯水，再放入里肌肉片，一起以小火烧至入味即可。※1.梅干菜在清洗时要多冲几次，以冲去它的风沙
-
李梅仙是阿拉宁波同鄕会会员，烧得一手好菜，本刊从本期起将每期刊出一菜，以供各位家庭主妇参考。一、咕咾肉材料：夹心肉十二两、靑椒一个、洋葱半个、凤梨五片。①料：盐三分之一茶匙、酱油半茶匙、蛋一个、太白粉一大匙、水二大匙。②料：薯茄酱四大匙、盐三分之一茶匙、凤梨汁一杯、麻油一茶匙、太白粉一茶匙。作法：⒈夹心肉切块用刀背拍松、放入①料醃十分钟，然后沾干太白粉用手揑紧入油锅炸呈金黄。⒉靑椒、洋葱、凤梨均切块、用二大匙油炒香倒入②料，把炸好的肉也下锅拌炒数下即可盛
-
三鲜麻辣豆腐材料：虾仁 80g透抽 1支里肌肉 80g青蒜（切丁） 1支蒜头（切末） 3粒姜（切末） 2片花椒粒 1小匙豆腐（切丁） 1盒调味料：辣豆瓣酱 2大匙酱油、糖 各1小匙胡椒粉 1/4小匙太白粉 1小匙（加水成芡汁）麻油 1/2小匙做法：⒈虾仁洗净、切丁；透抽清理后切丁备用。⒉锅中加入2大匙油，爆香花椒粒后取出不要，再加入蒜末和姜末爆香⒊加入里肌肉翻炒，放入透抽、虾仁和辣豆瓣酱炒匀，加入1杯水和豆腐丁煮滚。⒋调味后煮至入味，用太白粉水芶芡，撒
-
清炖蹄膀材料：蹄膀 1个（约900g左右）青江菜心 10支葱（切段） 1支姜 3片调味料：绍兴酒 1大匙盐 1小匙绍兴酒 1大匙（最后加入）做法：1.蹄膀用热水冲洗，去除杂毛，用小刀刮去皮上的黏膜，再用冷水冲洗干净。2.青江菜心摘好、洗净备用。3.取一深锅，放入蹄膀、葱、姜、酒和8杯水，开大火煮至水滚，再改小火煮约2小时至蹄膀够酥软。4.加盐调味，再加入1小匙的绍兴酒提香。5.最后放入青江菜心略滚一下即可。※蹄膀烫过后毛孔会缩起，毛才清楚且好拔。栗子烧鸡
-
芙蓉炒蟹材料：螃蟹 2只蛋 1个（打成蛋汁）葱（切末） 1支姜 2片面粉 3大匙调味料：酒 1小匙盐 1/3小匙做法：1.螃蟹洗净，剁小块，沾面粉入油锅与畺片一起煎。2.螃蟹煎香后加水（但水不能超过蟹块）和调味料调味。3.蟹块煮至熟，淋上蛋汁成芙蓉状，起锅前撒上葱末即可。※1.螃蟹含蛋白质、脂肪、多种必需氨基酸、维生素A、钙、磷、铁，是很有营养价値的食材。2.料理前沾面粉再煎，让螃蟹定型，预防蟹肉散掉，且不能加太多水去煮，汤汁会收不干。油爆虾材料：白芦
-
虾仁锅巴材料：虾仁 160g锅巴 4片香菇（泡软后切丁） 2朵笋丁（烫熟） 3大匙毛豆（烫熟） 2大匙牛番茄 1颗（烫熟、去皮、切丁）葱末 1大匙太白粉 适量调味料：糖 1大匙白醋 1大匙番茄酱 1大匙盐 1/2小匙酒 1/2小匙水 1/2杯做法：⒈香菇和牛番茄切丁备用。⒉虾仁洗干净后，用太白粉略微抓醃一下，放入油锅中过油备用。⒊锅中烧热1大匙油，放入虾仁，香菇丁、笋丁、毛豆、番茄丁和葱末拌炒均匀，加入调味料，淋入1大匙太白粉水芶芡成为虾仁烩料备用⒋锅中
-
清蒸臭豆腐材料：臭豆腐（可蒸的）4块毛豆 1大匙扁尖笋末 1大匙红椒末 1小匙调味料：盐 1/3小匙酱油 1小匙沙拉油 1小匙水 2大匙做法：1.臭豆腐洗净上面毛酶，沥干水分。2.毛豆用开水汆烫去生味；扁尖笋泡水，软化后切成细末；红辣椒去籽、切成末。3.臭豆腐放入盘中，加入调味料，上面舖上毛豆、扁尖末和红椒末，加入开水（盖到约材料的一半），放入蒸锅中蒸20～30分钟，臭豆腐越透越好吃。左宗棠鸡材料：鸡腿 2支红辣椒（切长条）4支大蒜（切末） 5粒姜（切
-
菱角烧肉一、材料：菱角（剥壳） 600克猪前腿肉 600克葱（切段） 2支姜 2片二、调味料：酱油、味醂各 2大匙盐 1/2小匙胡椒粉 2小匙酒 2大匙三、做法：⒈菱角洗净，放入碗中，加水，移入电锅中蒸熟；猪前腿肉切块，加入一大匙酱油醃一下。⒉起油锅将三杯油浇热，放人前腿肉炸至金黄色，取出；菱角入锅炸一下取出。⒊锅中加一大匙油，爆香葱、姜，再加入前腿肉、拌炒上色。⒋加入调味料及水，水盖过材料，以大火烧开后转小火焖烧（至少30分钟）。加人蒸
-
绿豆冻一、材料洋菜四分之一两 糖半斤 绿豆三两 水六杯二、作法1.洋菜洗净后，先用水浸泡备用。2.绿豆清洗后加六杯水浸泡一小时后，用小火煮至绿豆酥软时，将1.项中的洋菜捞起放入，再一起煮至洋菜全部溶化，加入糖略滚一下，即可盛入碗中待凉冻，放入冰箱冰凉更清甜可口。杏仁露一、材料洋菜四分之一两 白砂糖五大匙 杏仁露二大匙 水四杯 奶水二分之一杯二、作法1.洋菜洗净后，用水浸泡约二十分钟备用。2.将浸泡后的洋菜用小火煮化，加糖、奶水，最后淋入杏仁露略拌匀，即可
京公网安备11010202008208 出版物经营许可证：新出发京批字第版0079号 京ICP备06036494号-19