-
本刊讯】本会奚理事长杰太夫人顾梅仙女士,不幸于今(九十)年四月十六日(农历三月二十三日)星期一上午六时五十八分寿终于无锡巿华庄自宅,享寿九十四岁,儿孙随侍在侧,亲视含殓,遵礼成服。择日本(四)月二十八日(农历四月初六日)星期六,上午六时正于丧宅设奠家祭,八时三十分于无锡巿钱桥无锡巿立殡仪馆大礼厅举行告别奠礼,随即火化发引青龙山公墓安葬。奚理事长伉俪事亲至孝,在太夫人患病期间,亲自奔走两岸,接送太夫人就医疗疾,席不暇暖,是太夫人虽患不治之症,却能延年
-
仙草冰一、材料仙草干半斤 碱二分之一块 太白粉六两澄粉二两 糖一杯 水八杯二、作法1.仙草干剪成三寸长后洗净,用一深锅加二十杯水煮开,改小火加碱块一起煮二小时后,用细网过滤杂质,再加热煮开;同时将太白粉、澄粉用水调开,倒入仙草汁中勾芡成很浓厚芡汁后,倒入模型中,用手将表面拍平待凉。2.将八杯水煮开加糖放入冰箱中冰凉,仙草切小丁加入糖水即可食用。爱玉冰一、材料爱玉子一两水二十一杯糖一杯柠檬汁二大匙二、作法1.将十三杯水放入锅中,爱玉子用小刀刮下后,用白布
-
梅干烧大排材料:大里肌肉 4片梅干菜 1把姜 2片葱(切段) 2支调味料:(1)酱油 1大匙(2)酱油 1大匙糖 1大匙酒 1小匙做法:1.梅干菜打开、洗净后切碎。2.里肌肉先拍打松软,以调味料(1)稍微浸泡一下,备用。3.锅中烧热2大匙油,放入里肌肉片,将两面略微煎一下,将肉片起锅盛出。4.锅中再加入2大匙油,放入葱段和姜片和梅干菜炒香,加入调味料(2),和1杯水,再放入里肌肉片,一起以小火烧至入味即可。※1.梅干菜在清洗时要多冲几次,以冲去它的风沙
-
李梅仙是阿拉宁波同鄕会会员,烧得一手好菜,本刊从本期起将每期刊出一菜,以供各位家庭主妇参考。一、咕咾肉材料:夹心肉十二两、靑椒一个、洋葱半个、凤梨五片。①料:盐三分之一茶匙、酱油半茶匙、蛋一个、太白粉一大匙、水二大匙。②料:薯茄酱四大匙、盐三分之一茶匙、凤梨汁一杯、麻油一茶匙、太白粉一茶匙。作法:⒈夹心肉切块用刀背拍松、放入①料醃十分钟,然后沾干太白粉用手揑紧入油锅炸呈金黄。⒉靑椒、洋葱、凤梨均切块、用二大匙油炒香倒入②料,把炸好的肉也下锅拌炒数下即可盛
-
三鲜麻辣豆腐材料:虾仁 80g透抽 1支里肌肉 80g青蒜(切丁) 1支蒜头(切末) 3粒姜(切末) 2片花椒粒 1小匙豆腐(切丁) 1盒调味料:辣豆瓣酱 2大匙酱油、糖 各1小匙胡椒粉 1/4小匙太白粉 1小匙(加水成芡汁)麻油 1/2小匙做法:⒈虾仁洗净、切丁;透抽清理后切丁备用。⒉锅中加入2大匙油,爆香花椒粒后取出不要,再加入蒜末和姜末爆香⒊加入里肌肉翻炒,放入透抽、虾仁和辣豆瓣酱炒匀,加入1杯水和豆腐丁煮滚。⒋调味后煮至入味,用太白粉水芶芡,撒
-
清炖蹄膀材料:蹄膀 1个(约900g左右)青江菜心 10支葱(切段) 1支姜 3片调味料:绍兴酒 1大匙盐 1小匙绍兴酒 1大匙(最后加入)做法:1.蹄膀用热水冲洗,去除杂毛,用小刀刮去皮上的黏膜,再用冷水冲洗干净。2.青江菜心摘好、洗净备用。3.取一深锅,放入蹄膀、葱、姜、酒和8杯水,开大火煮至水滚,再改小火煮约2小时至蹄膀够酥软。4.加盐调味,再加入1小匙的绍兴酒提香。5.最后放入青江菜心略滚一下即可。※蹄膀烫过后毛孔会缩起,毛才清楚且好拔。栗子烧鸡
-
芙蓉炒蟹材料:螃蟹 2只蛋 1个(打成蛋汁)葱(切末) 1支姜 2片面粉 3大匙调味料:酒 1小匙盐 1/3小匙做法:1.螃蟹洗净,剁小块,沾面粉入油锅与畺片一起煎。2.螃蟹煎香后加水(但水不能超过蟹块)和调味料调味。3.蟹块煮至熟,淋上蛋汁成芙蓉状,起锅前撒上葱末即可。※1.螃蟹含蛋白质、脂肪、多种必需氨基酸、维生素A、钙、磷、铁,是很有营养价値的食材。2.料理前沾面粉再煎,让螃蟹定型,预防蟹肉散掉,且不能加太多水去煮,汤汁会收不干。油爆虾材料:白芦
-
虾仁锅巴材料:虾仁 160g锅巴 4片香菇(泡软后切丁) 2朵笋丁(烫熟) 3大匙毛豆(烫熟) 2大匙牛番茄 1颗(烫熟、去皮、切丁)葱末 1大匙太白粉 适量调味料:糖 1大匙白醋 1大匙番茄酱 1大匙盐 1/2小匙酒 1/2小匙水 1/2杯做法:⒈香菇和牛番茄切丁备用。⒉虾仁洗干净后,用太白粉略微抓醃一下,放入油锅中过油备用。⒊锅中烧热1大匙油,放入虾仁,香菇丁、笋丁、毛豆、番茄丁和葱末拌炒均匀,加入调味料,淋入1大匙太白粉水芶芡成为虾仁烩料备用⒋锅中
-
清蒸臭豆腐材料:臭豆腐(可蒸的)4块毛豆 1大匙扁尖笋末 1大匙红椒末 1小匙调味料:盐 1/3小匙酱油 1小匙沙拉油 1小匙水 2大匙做法:1.臭豆腐洗净上面毛酶,沥干水分。2.毛豆用开水汆烫去生味;扁尖笋泡水,软化后切成细末;红辣椒去籽、切成末。3.臭豆腐放入盘中,加入调味料,上面舖上毛豆、扁尖末和红椒末,加入开水(盖到约材料的一半),放入蒸锅中蒸20~30分钟,臭豆腐越透越好吃。左宗棠鸡材料:鸡腿 2支红辣椒(切长条)4支大蒜(切末) 5粒姜(切
-
菱角烧肉一、材料:菱角(剥壳) 600克猪前腿肉 600克葱(切段) 2支姜 2片二、调味料:酱油、味醂各 2大匙盐 1/2小匙胡椒粉 2小匙酒 2大匙三、做法:⒈菱角洗净,放入碗中,加水,移入电锅中蒸熟;猪前腿肉切块,加入一大匙酱油醃一下。⒉起油锅将三杯油浇热,放人前腿肉炸至金黄色,取出;菱角入锅炸一下取出。⒊锅中加一大匙油,爆香葱、姜,再加入前腿肉、拌炒上色。⒋加入调味料及水,水盖过材料,以大火烧开后转小火焖烧(至少30分钟)。加人蒸