文章启东食饼印糕

来源期刊：《江蘇文物》第1卷 第10期　 作者：建平　出版时间：1978-04-10
关键字： 桂花印糕 家乡小吃 家乡点心

，待两面发黄，饼皮起层后即可取食。油酥酥、香喷喷，非常爽口好吃。桂花印糕是用江南产薄稻米浸水泡胀后沥干水份，放在磨里磨成粉。蒸笼用活动木片隔成十二方格（每格两寸见方、半寸厚）。上蒸时，先在格笼底洒上一层　有干桂花细末的薄粉，另米粉装在铜丝筛里，均匀地筛进冒汽的蒸格里，至一半时即上饀，饀有豆沙、枣泥等随选，用小匙舀起分置糕中央，再筛粉至格面时，用一块彫著寿字等图案的凹凸板，将糕面压出美丽图案，罩上笼布，续蒸十几分钟即可取笼，食时，佐以红枣茶或热酒酿。印糕甜软中