文章返鄕謅得竹枝二闕

来源期刊：《察哈爾省文獻》 第30期　 作者：爲林　出版时间：1992-08-01
关键字： 凉粉 扒糕 枣糕 红姑娘 山楂

春末返乡，因为时稍从容，故得有时间信步游玩；得竹枝三首如下：一、碗托子碗托子、凉粉，为我乡盛夏小吃；售者以两铜盅相扣，缴打发声，或叫卖。今见有推车售碗托子的。碗托子以荞作成糊状，乘热倒入碗中，待凉后取出，形似半圆球体，故名。在北平售卖的，则曰「扒糕」。盖以手在锅边扒成，非以碗托成。如今，也用碗（实际上是盘子）托成的了。唱曰：归乡频念碗托子，（仄韵）味压清芬踰阑芷；芥蒜葱椒滋味长，清香酝备细咂舓。二、金糕与江米枣糕金糕系以「山里红」又名「山楂」去皮核熬煎