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  • 文章返鄕謅得竹枝二闕

    来源期刊：《察哈爾省文獻》 第30期　 作者：爲林　出版时间：1992-08-01
    关键字： 凉粉 扒糕 枣糕 红姑娘 山楂

    春末返乡，因为时稍从容，故得有时间信步游玩；得竹枝三首如下：一、碗托子碗托子、凉粉，为我乡盛夏小吃；售者以两铜盅相扣，缴打发声，或叫卖。今见有推车售碗托子的。碗托子以荞作成糊状，乘热倒入碗中，待凉后取出，形似半圆球体，故名。在北平售卖的，则曰「扒糕」。盖以手在锅边扒成，非以碗托成。如今，也用碗（实际上是盘子）托成的了。唱曰：归乡频念碗托子，（仄韵）味压清芬踰阑芷；芥蒜葱椒滋味长，清香酝备细咂舓。二、金糕与江米枣糕金糕系以「山里红」又名「山楂」去皮核熬煎

  • 文章（飮食）塞北家鄕黃米糕

    来源期刊：《綏遠文獻》 第9期　 作者：趙夢蘭　出版时间：1985-12-01
    关键字： 黄米糕 制作方法 枣糕 凉糕 粽子

    一定要吃的。等到上正席时，席面上喝的酒也是黄米酿成的，家鄕称为「黄酒」。黄酒也是味道甜甜的，酒性十分温和，都是热著喝。不过客人们黄酒可以不喝，尢其女客们大都不喝酒，可是黄米糕却不能不吃，因为那是「喜糕」，大家既来贺喜，总得沾点儿「喜」气，所以人一进门首先就吃「喜糕」。枣糕枣糕，是一层黄米面，一层红枣间隔起来同时蒸的。但家庭里很少做，有专门做枣糕卖的。不过只是当零食吃，也是家鄕的零食之一，尤其小孩们最爱吃。卖枣糕的推著个宽宽平平的木板车，板车上堆放著如小山

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