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  • 文章松江的家庭美食

    来源期刊：《松江鄉訊》 第94期　 作者：楊秉文　出版时间：1992-01-01
    关键字： 松江美食 马兰头 枸杞头 田螺 梅酱

    家庭中自食或待客之常备妙品。十三、盐小茄子（俗称〝茄落苏"）初秋时，小茄子为松江地区之特产。（不是未曾长大的小茄子而是一个品种）揭去茄头包叶，洗洁后，稍沥干，用盐加进少量的明矾细末，放在钵头或陶器内，用手轻搓慢擦，使茄身渐渐柔软，不可用力硬搯，即用小石块或其它瓦罐压紧二、三小时，即可取食，因盐渍时短，体软而存脆，略入矾末，色丽而去湿，诚色味俱佳之当令美食。「淘茶饭，茄落苏」，为松江人早晩餐的特色。

  • 文章莫道故鄉是窮鄉

    来源期刊：《松江鄉訊》 第40期　 作者：章安平　出版时间：1978-07-01
    关键字： 松江 美食 简记

    松江在全省六十一县中，虽不若苏州无锡等县的繁荣，但在历史人文地理胜蹟和物产等方面，颇多可颧并足资称述之处；目前在台的鄕老弟们，有的所见不多，有的根本没有见过，说来眞是一件很遗憾的事；于此，愿就记忆所及，再写些出来，希望鄕老弟们对故鄕不可妄加菲薄，因为松江在国人的心目中，确是不可多得而令人响往的鱼米之鄕；记得不少久住上海的亲友们，羨慕松江人有口福，吃的东西不但新鲜，而且有些在上海买不到，别说四鳃鲈了，连小落苏和蟚蜞螯也没有，因此，他们如果想吃，只有托人代买

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