文章吃在杭州

来源期刊：《浙江月刊》第7卷 第8期　 作者：陳定山 　出版时间：1975-06-30
关键字： 杭菜清淡 回味无穷 西湖莼菜 醋鱼 抢虾 桂花栗子 三白西瓜 㰎李杨梅

杭菜淸淡如白乐天孙中山先生说：「吃在广州，穿在杭州。」其实杭州的吃也是有名的。因为杭嘉湖都是出产丝绸的地方，民物富庶，一切的享受都超水准，而吃的文化也随之而增高。但他的吃法，却又不同于其他各地，而以淸淡为主。如以诗为例，则广东菜如韩愈，北京菜如苏东坡，湖南菜如黄山谷，而杭州菜如白乐天。它很少用辛辣，也不浓油焯酱，一味淸醇，看似淡薄，却又囘味无穷。一般人只知西湖莼菜和醋鱼是有名的，而不知「莼」「鱼」正大有味。请先从莼菜谈起。杭州的「莼」与太湖的「莼」不同