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  • 文章杭州居忆旧（中）

    来源期刊：《浙江月刊》第17卷 第2期　 作者：何貴華　出版时间：1985-02-10
    关键字： 杭州旧事 海宁观潮 杭州美食 特产

    虽无而水声沙沙不灭。余是次与朋友多人前往，因衣着短袖遭烈日哂，手臂疼痛，翌日全部脱皮，故予印象特别深刻。杭州美景名胜实在太多，如九溪十八涧，三竺等等不再赘述。现在我要谈谈：「杭州美食的儿」，杭人讲话尾音多加「的儿」或「的儿嘞」等字，又喜欢把子字说成「儿」字，如说筷子则说筷儿，茶杯酒杯均说杯儿，小孩则说小牙儿，小姐则说姑娘儿，碗则说碗儿，扇子则说扇儿，其他如瓶儿，纸儿、袜儿、船儿，花儿、鸟儿、跌跤儿，……杭人自己都说：我们杭州人说话有「当儿不儿，当子不子」之

  • 文章杭州名菜背后觅典故

    来源期刊：《浙江月刊》第39卷 第9期　 作者：北海　出版时间：2007-09-10
    关键字： 浙江特产 杭州美食 历史典故 东坡肉 叫花鸡 西湖醋鱼 宋嫂鱼羹

    之余，渴望知道这些名菜的由来。因此笔者从多方收集名菜中蕴藏着鲜为人知的典故，以飨读者。东坡肉北宋著名诗人苏东坡不但对作诗、书法有很深的造诣，而且堪称是一位我国古代的美食家。他曾将烧肉方法写在自己的《食猪肉》一诗中：「黄州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少著水，火候足时它自美。」也就是说，火候要小，要慢火长时间炖煮；水也不要太多，太多则煮成肉汤了。为此慢火久炖，再加上绍兴黄酒的醇香，炖出的肉自然是别有风味。后来他到杭州做太守。当时西湖已被葑

  • 文章吃在杭州

    来源期刊：《浙江月刊》第6卷 第8期　 作者：劉震慰　出版时间：1974-08-30
    关键字： 杭州 故乡美食 食俗 西湖

    淸季吴县陈祖昭，字子宣，递杭州西湖，作櫂歌一百首，其中之一，题及西湖一道名菜：「卖酒人家客到初，女儿旧酿一樽余，不嫌酸味桃花醋，下箸争尝宋嫂鱼。」谈「食在杭州」，请敎于几位热爱西子湖的长者，几无人不乐道「西湖醋鱼」，据说这一味鱼，即是「宋嫂鱼」。五柳居·宋嫂鱼苏东坡治理杭州时，在西湖南山与北山之间筑起一道堤来，上架六桥，以通左右湖水，他曾写下「我在钱唐拓湖渌，大堤仕女争昌丰，六桥横绝天汉上，北山始与南山通」的诗句。从南山数起，第二桥「锁澜」，桥下有一间

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