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  • 文章家鄕味捻杏干儿

    来源期刊：《陝西文獻》 第66期　 作者：沙錚 　出版时间：1987-01-25
    关键字： 食物 风土习俗 杏干

    北方人以面食为主。一般家庭主妇差不多都会有许多种面食的作法。每天换著不同花样做，才能使一家老小不致于吃倒了口味。在过去一个十七八岁的大姑娘，如果不会几手儿面食的作法，眞会嫁不出去呢！入秋后天气渐凉，北方鄕下老太太坐在炕头儿开始捻杏干了，等煑好了一大锅，一碗碗的盛出来，有菜、有肉、有汤、连吃带喝两大碗后，暖了肚子也赶走了寒气。捻杏干儿又名叫猫耳朵。味道鲜美而作法简便，尤其冷天吃驱寒保暖，更能引起孩子们的食欲，不必另外作菜，就可以吃得饱饱了。做法中最

  • 文章說杏

    来源期刊：《嶺南特訊》 第335期　 作者：夏以貴　出版时间：2011-11-01
    关键字： 杏 寒带植物 果实特性 杏干 杏仁 文化习俗

    「果子干」，杏干是其主材之一。杏之果核坚硬，圆扁心形，必须要用器，砸开硬壳，取其果仁，称为「杏仁」。它有甜、苦二种，苦的不堪入口，但可入药，治咳有效，另有养颜清血，润肺化痰之功。杏仁儿脱水晒乾，磨成细粉加糖、牛奶用开水冲泡，即是一杯美味可口的杏仁儿茶。鲜杏仁也可以生吃，清脆爽口，加盐醃成咸菜，几滴蔴油，佐以粥饭，也是一道很受欢迎的小菜之一。有关杏的成语，韵事也很多，如：「杏坛」，「杏林春暖」，「柳眉杏眼」、「红杏出墙」等等。戏曲中的「小放牛」里有一段唱词

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