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  • 文章「杂酒」和「单碗」

    来源期刊：《江津》 第31期　 作者：朱翔　出版时间：1983-02-13
    关键字： 杂酒 阳雀花 制酒工艺 单碗 竹提

    杂酒」可说是我的故鄕的一项特产，因为离开故鄕三十多年来，不但没有见过，甚至也没有听人谈过。去年在一次同鄕的宴会上，才听到几位年长的鄕长们提起，立刻引起我童年的回忆，也借此机会向年轻一代的同鄕们，介绍我们故鄕的特产——「杂酒」和「单碗」。「杂酒」，单从字面上讲你就可意会到它的内容，但是，请勿误会它是像鸡尾酒一样由许多种酒的混合物。我想，「杂酒」名称的来源主要在于酿酒的原料，包罗很多，如稻米、高梁、蕃薯、玉米、红豆、绿豆、麦子、小米等五谷杂粮都可以，只有

  • 文章浙江飮食杂谭（一）

    来源期刊：《浙江月刊》第18卷 第1期　 作者：武林樵　出版时间：1985-01-10
    关键字： 浙江饮食 饮食杂谭 西湖龙井 金华火腿 女儿红酒

    品类既殊，烹调亦异。在各地域，斟酌土宜，往往同一物料，而烹制方法变化万端，造成地方独特之隽味名肴者比比皆是。余浙人也，仅就里闬闻见所及与亲尝齿颊者，拉杂记敍。以目前故鄕人民生活现况，能获温饱，已属万幸，旧日庖厨既已失却师承，异日胜利还鄕，往昔羹汤风味亦将无从领略矣。茶之代名西湖龙井中国固有之飮料，唯茶与酒两种。茶叶在南方各省均有出产，其各具特质而最著名者，如浙江杭州之龙井、皖省六安之毛尖、云南之普洱与福建武夷之铁观音等，大率以山较高峻而多云雾者，所生产之茶较

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