文章回忆故乡战前面食

来源期刊：《魯泗會訊》 第8期　 作者：楊岳　出版时间：2004-01-01
关键字： 故乡面食 饮食文化 高装馒头 晋源涌酒店 高粱醋

鲜、堪称无味之味中的魁首。它可与清代扬州所谓「其白如雪，揭之千层」的、千层馒头相媲美。此食品制做，除面硬和面时多搅动挤压外其成败全靠面粉的发酵，有好的发面引子，才能做出上等的馒头、是多少年来飮食文化传承的最佳结晶，曲阜近在咫尺，笔者曾在那居住三年，其馒头舖中成品，销售方式及外形，均与我泗相同，但仅形似而已，惜此最具特色之食品，与其他文化相同，亦因战乱之故，遭到断层，而成绝响矣。老宅房舍不少，除自用外，周近部份，数代前租与山西人营制酒业，号晋源涌酒店，战前大