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福建是我国六大茶产地之一，茶的品种繁多，红茶、绿茶、花茶等都有。其中驰誉国内外的铁观音，是安溪特产名茶，深受外邦人士的激赏。铁观音茶大约在百年前，当地有一茶农，姓魏名飮，有一天从田里收工囘家时，路过王府宫石壁洞，无意中发现一株野生茶树，长得很粗壮，叶片肥厚嫩绿，与一般茶树有所不同，魏飮停了步，凝视了一囘，觉得自己一生种茶，从没有见过这样一株茶，于是把这株茶连根拔起，移种到自己庭院，细心的去研究，小心的去培育。到了次年春茶采摘时，这株茶也有一片某叶的收成
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饮茶与人们的生活结下了不解之缘。亲朋来往必冲茶，以彰显客家民情风俗。为何要头春茶迎客？头春茶是指清明前最佳时期摘的茶。因为清明前的茶树，经过秋冬季较长时间的修养生息，茶树体内营养成分丰富。此时气温相对较低，有利于茶叶中含氮化合物的合成和积累，其中游离胺基酸、蛋白质等营养成分较高，茶多酚较少，使茶的滋味更鲜爽，香气更浓烈，保健作用更明显。而且在清明之前，茶树一般无病虫害，无须使用农药，茶叶无污染。因此，头春茶是茶中的精华。头春茶采摘的都是刚吐绿的嫩（叶）芽
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清明前一场潇潇春雨染绿了虞山，也迎来了虞山上碧螺春茶汛。常熟虞山的碧螺春茶，虽然名望不及吴县洞庭碧螺春历史悠久，但这几年也名闻遐迩了。采茶姑娘吿诉我，制成一斤碧螺春需近三万个嫩茶叶的芽尖，这是何等细致辛勤的劳动成果，而把嫩芽尖焙烘炒制成为碧螺春成品，更是一项技术性很强的加工过程，成品质量的好坏，一大半决定于加工技术的高明程度。笔者有幸，曾亲眼目睹了本地炒茶高手桂伯的一次炒茶的全过程，値得一记，供爱好品茗的老茶客共赏。一晚，山坞的夜色迷人，一轮皓月爬上
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。同时龙井一带，四季分明，气候温和，雨量充沛而均匀。特别是春茶期间，经常细雨濛濛，云雾缭绕。这里的土壤又是适宜茶叶生长的酸性红土，肥沃湿润，昼夜温差大，这些都非常适于茶树的生长发育。中共执政后；当地茶农在茶园的肥培管理和茶叶的采摘制做上又不断改进提高，精益求精，使产品日益精美。特别是「明前茶」（淸明前采摘），更是精细无比。炒制一斤「明前茶」特级龙井，采茶人要摘三四万个嫩芽头，一献地的茶树，只能制做三斤左右的特级龙井茶。炒茶，全是代代相传的手上硬功夫。据炒茶
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得过瘾了。而二十四个节气中为首的立春竟也在初一，这个春节可是双料的春呢！在台湾四十三年，对立春并没有任何特殊的表示，在故鄕瑞安，迎春是一件大事，有许多传统的风俗，如惔春，喝春茶等。立春在农业社会中是满怀希望的节气，春的到来，方可耕田播种，憧憬粮食丰收，过着温饱富足的生活。春，能不让人欢迎而重视！早在立春前二十多天，勤快的农民挑着一捆樟树进城，嘴里喊叫着：「卖惔春柴——呀！」这么一吆喝，把许多家庭主妇引出来了。因为家家都需要，所以一下子就被购买一空。朴实的农夫
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在农历就不一定，有的年在正月里，有的年在前个年岁腊月，逢到闰年，便可能年头年底都有立春，像民国七十三年，就曾有双立春。小时候的立春，给我太多的怀念记忆，有时候立春的交接时辰在半夜里，我们小孩子先去睡，到时候爸爸和妈妈会叫我们起来，因为天气冷，我们都要穿着新的小棉袍来迎春接福。这时正厅里正摆上香案，一对大红烛已点得亮亮的，照得家里每个人的脸都是红冬冬的，香案上供的是四色水果，正准备迎接春神的驾临，希望今年招财进宝，家里一年四季平安。供品中最重要的是热腾腾的春茶
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四月廿二日早上五点廿分钟起床，简单的盥洗之后，我便骑着新买的电动自行车，直奔我县西部山区为好友购买今年新生产的春茶。我出了青口城区后，便飞快的驶入青抗公路，这条公路是青口至抗日山的直径大道，全长二十九公里，原为土公路，近几年才修成柏油路，并且配备了专线公交车往返，方便行人，有利城乡交流和物资运输。路虽不太宽，但对开汽车没有问题，路二旁全是优良的意大利白杨，高高树干成行，绿叶沙沙作响，走到其中真是心旷神怡。一转眼工夫，就到了青口河的沙河子桥。青口河是我县
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