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时与嫩豆腐同煮,别有风味。苋有红靑二种,红苋煮豆腐,色尤可餐。苋在江南为夏秋主要蔬菜,功能调整肠胃,导滞消炎,常食最有益,初生者尤鲜美。时鱼 身扁色白,鳞大肉细,为鱼中上品,久列贡珍。立夏前后,雌时怀卵溯江(长江)逆流而上,雄时随行,故长江下游此时均有时鱼出现。鎭江焦山与象山之间,江面较狭,捕抓较易,(扳网,撒网,丝网均可捕获)此鱼离水即死,仅焦山游客,可见甫经捕获之活时而购食之,其味鲜美,逈为他处所不及,在昔农业时代,有闲之雅人名士,专为吃食新鲜时鱼而游
再咽第二口唾液时,在舌头根部及喉咙间,则有一种芬芳淡远,淸冽爽朗的味道。祗有吃过新鲜的莲子及鲜嫩的橄榄,才有相似的感觉。但实际的况味,则又不大相同。用文字及语言来形容,实感无法选择适当的措辞,只有亲身去享受,才能心领神会。此龙井茶之所以为其他名茶所不能与其比拟之处。故在杭州山寺喝茶,祗可浅斟低,细细品评。如果引颈牛飮,一杯到底,周遭的人皆会窃笑你伧俗不文,食而不知其味。桐江春暖时鱼肥:桐江(钱塘江由桐庐至严州——建德一段)之上,除风景幽雅及名胜古蹟遍布之外
开口的一端向上,系以草绳,作成痴虎笼,沈入河边浅水中,次日早上去拉起绳子快速提起笼子,痴虎赫然在其中,眞是好玩。前人有句「卧沙细肋何由得,出水纤鳞却易求」,即是咏此鱼之作。此鱼冬日伏于水底,附土而行,春水渐暖,便到水草丛中觅食,或到桥垛和码头罅隙中产卵。此时鱼肥质嫩,肉白如银,十分鲜美,是江南水鄕独特的鱼鲜。最常用来蒸蛋,或者去骨取肉,加蛋清打和,入滚汤再加豆腐皮、豆炙饼,以豆粉勾芡,食时加麻油、芫荽、胡椒末,谓之「痴虎羹」,常州叫「腻痴虎」。或者以痴虎清汆
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