省域子库

主题分类

搜索历史

清空

搜索结果

您搜索的关键词：无锡美食共返回4条记录

类别 排序方式
在结果中检索
全站
检索

  • 文章无锡肉骨头

    来源期刊：《無錫鄉訊》 第205期　 作者：書璽 　出版时间：1986-11-20
    关键字： 无锡肉骨头 民间传说 三凤桥 无锡美食

    无锡肉骨头是全国闻名的特殊佳肴美味。有关无锡肉骨头的烹调方法，因业者代代相传，外人都不知道，于是好事者便造出许多荒诞的故事来，以引起大家的好奇。记得本刊曾载过一位鄕长来稿，说无锡肉骨头的原始卤汁，有济公活佛用的蒲扇撕下一小片一同煮的，所以味道鲜美出神。最近仇兰华鄕长在报章上又看到无锡肉骨头和卖无锡肉骨头最著名的所在三凤桥的故事传说，更是神乎其奇，特剪寄本刊转载，以博同鄕一粲。

  • 文章无锡肉骨头的故事传说（下）兼谈无锡肉骨头有依据的源流与烹调方法

    来源期刊：《無錫鄉訊》 第231期　 作者：陸時中 　出版时间：1989-01-20
    关键字： 无锡 肉骨头 烹调方法 无锡美食 历史源流

    无锡的肉骨头究竟好在那里？又为什么到名闻遐迩，历百数十年而不衰？一则是对材料的选择非常严谨，购进小排骨时，一是要肉厚骨头细。二、作料要好，需要用黄豆酱油、绵白糖、黄酒，还有葱、茴香、丁香、肉桂等烹调，三是操作要严，用文火烧四个小时以上，并保持其特色，那么在啃排骨时在特别觉得有滋味而且肉的鲜味也才可以透进骨头里，啃光了骨头上的肉，再猛嚼一下子那坚硬而细长的骨头，咬到里边的汁水流将出来，吮吸那点点，若有若无的汁水滋味，也才觉得格外的有意思，所以对于无锡肉骨头

  • 文章南門豆腐

    来源期刊：《無錫鄉訊》 第421期　 作者：陳君義 　出版时间：2004-11-20
    关键字： 无锡 南门 豆腐 故乡美食

    无锡南门的豆腐，在无锡的历史上是有点小名气的。制作豆腐的历史，至少在五百年以上。早在明代就流传着「南门豆腐北门虾」的民谣。民国三十八年前，无锡南门地段的豆制品加工作坊，大约有三四十家，大都是农村的家庭副业，或者是能够吃苦耐劳的小业主。因为做豆腐这个行业，是一项苦差使，古代谚语中已经提到：「世上三行苦，撑船、打铁、磨豆腐。」有些豆腐作坊，是数百年代代相传、沿革至今。这些祖传的制作人，技艺精细，选豆讲究，在浸渍、磨浆、蒸煮、点化上，自有一套独特的技艺。豆浆

  • 文章故鄕烹饪代表团台北献艺荣获1999台北美食展 厨艺大赛金牌奖

    来源期刊：《無錫鄉訊》 第359期　 出版时间：1999-09-20
    关键字： 故乡 无锡 烹饪代表团 厨艺比赛 台北中华美食展

    代表大陆参加一九九九年台北中华美食展的来自故乡无锡的烹饪代表团，代表大陆中国烹饪联合会，在厨艺大赛中荣获金牌奖；并在最后四队决赛中与台北福华饭店同获银鼎奖。一九九九年台北中华美食展于八月二十日起在世贸中心一连展出五天，参观人数多达十余万人，充分显示社会大众对美食的喜爱。来自故乡无锡的一个五人代表团，由无锡锦江大酒店董事长许福民领队，无锡烤鸭馆总经理郑汉兴负责策划设计，参加成员有张献民、范民其、张桂生三位无锡的老乡。他们分别是锦江大酒店、美丽都大饭店、无锡

共4条记录 1/1页  首页 上一页 下一页 尾页  第页