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故鄕浙东是鱼米之鄕，稻谷年产二季，分早稻、晚稻两种，早稻在六月里收割，晚稻则在九、十月间收成，因产米仓储过多，所以，历代祖先将多余食米，加工制成方糕、八仙糕、糕干、重阳糕等许多点心，可当小孩零食，以及大人酒后点心，或作为探望亲友之礼品。方糕，四方型以直二寸横二寸厚三分而成，其制法以食米泡水磨成粉，加糖拌匀，或不加糖，压入事前备好模型内，模型边刻有花纹，增加美观，如绿豆糕，像蒸年糕般即成，冷却后食时再如笼蒸，即可取食，很方便，在故鄕喜庆宴会，或办年酒、春酒
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二十一、米面饼馊米粥，腐朽化神奇；面白长圆双片合，背黄平扁两边离；一副可充饥。米面饼制自泰县北鄕，扬地亦有售者，以馊粥和米面中发酵，制成椭圆形之薄饼，贴锅蒸熟，面白底黄；售时两片相合，食时分开，价廉堪充早点。二十二、糖发糕圆如饼，叫卖负箩筐。俏色中心红一点，玉颜周体粉全装；无饀亦无糖。「洋糖发糕」，小贩背筐叫卖。制法类似米面饼，但质白松软，蒸熟，形扁圆，中心加一红点。味微酸而甜，孩童多爱食之。二十三、童儿糕糕代乳，阿母喂儿郎。范以木模蒸且合，形如花鼓软而
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的妙品。每年春，冬两季上市的桂花猪油糕，那是南京路抛球场丽华公司隔壁「老大房」的名产。蜜糕（俗称百果糕，又名蜂糖糕），以糯米粉、蜂蜜、核桃仁、瓜子仁、红丝、绿丝、龙眼肉……制成，以石路五马路口的「王仁和」最驰名。方糕（俗称水晶糕）内嵌猪油、豆沙玫瑰、桂花甚至核桃，以「五芳斋」享誉。云片糕（一名雪片糕）有纯白、松子、核桃、芝蔴……数种，入口即化，最宜老人和幼婴充饥。椒核片以核桃为主，香脆可口。猪油玫瑰酥糖、黑蔴酥糖……台北有是有了，价既贵而味不美。栗酥，俗名蔴
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还有一串一串粘附灰尘的蜘蛛丝，到处可以见到，确实多的是灰尘，在旧时代政府，又未顾到改善鄕村的卫生，是赖阴历过年有掸尘的旧习惯，每在腊月，选定一个日子，来一次传统上的淸洁运动，把上下陈年百古的垃圾灰尘，扫除洗擦得一干二净，墙壁角落，重新粉刷得雪白，这来表示除旧布新的意义。做年糕——年糕是「年高」的谐音，俗话所谓「年年高，节节高，一年四季赚元宝。」取其吉利的彩头，更是农村家家必备，长年不坏的点心，不论荤素甜咸、汤和炒，具备各种不同的美味。但年糕做的过程，问题似
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谈谈我们故鄕的过年。一到了旧历十二月，事实上也许还要早一些，主妇们就要为过年而忙碌了，因为孩儿们新年穿的衣服鞋帽等都要缝制了。但是十二月可以说是最忙的一月。首先是要大扫除，宁波俗话叫做掸尘。各家都要把庭院、门窗、家具、器皿、袱褥等等打扫洗涤得乾乾净净。做年糕也是家家都忙的一件事。宁波年糕是有名的，现在台湾市上也有出售，而且常年都有，所谓水磨年糕是也。但是味道与道地的宁波固然不同，形状也不一样，现在台湾市上出售的宁波年糕眞是小得可怜。宁波年糕要大得多，而且上面
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是年糕，故而顺笔写一些宁波年糕。说也奇怪，全国各大都市，凡经销年糕的商店，不论是否阿拉同鄕所开，必标榜曰宁波年糕，足见宁波年糕，确有其优点在也。宁波年糕的优点，是柔滑细腻，煮食时，火候稍欠不硬，过多不烂，且能久藏不坏。（年糕做成阴干后，放于淸水缸中，每旬换水一次，可藏半年之久。切片吹乾，装入麻袋，悬于通风地方，历年不变。）其原因并非米种佳，水质良，实是功夫到家故耳。家鄕做年糕采用之米，除少数讲究人家，由上海带囘大米，或向邻县慈谿购办湖白米以外，大多数是用本地
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