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  • 文章吃遍中原

    来源期刊：《中原文獻》第28卷 第1期　 作者：李鐵聲　出版时间：1996-01-01
    关键字： 思乡 故乡美食 中原名吃

    河南各地有很多風味土產小吃，例如「武陟油茶」、「道口燒雞」等，還有不少遠近聞名美味食品，茲就所知者簡述如後，供老幼愛好家鄕美食者回味或參考。△先從現在省會鄭州附近說起，黃河鯉魚是河南一道名菜，現在中牟北境的黃河故道，賈魯河畔設有養魚場，可以大量人工養殖。△新鄭棗：核小、味甘、潤肺，馳名全國。△從前的廣武和汜水現在都併入了滎陽縣，汜水柿餅及霜糖遠近聞名，「河陰石榴」曾爲貢品，河陰就是廣武。△開封第一樓包子宴：第一樓在相國寺後街，是從山貨店搬來的，山貨店以包...

  • 文章鄢陵 燒餅

    来源期刊：《鄢陵雜誌》 第21期　 作者：張彥甫　出版时间：2009-01-01
    关键字： 鄢陵 烧饼 趣闻 故乡美食

    燒餅，爲北方麥食類饃之一種，中原豫東開封一帶盛傳流行。鄢陵、扶溝等地尤多。城鎭鄕村、集市、廟會均有烘烤出售。燒餅爐緊靠水煎包棚，這是行幫規矩一自然結合。燒餅夾包子，群眾對稱“哈蟆拱泥”，燒餅酥脆，來芯五香；包子軟香；味溢滿口。吃者享受，觀者涎溢。此爲中原豫東一帶地方風味一大特色。燒餅，爲烘烤型食品，最早始於元、明。據宋月航《由來》一書記載：「傳說」，元朝末年，中原大亂，明太祖朱元璋占領南京，封他兒子朱棣爲燕王，率軍「掃北」，攻打元軍，經過戰爭，許多村鎭變...

  • 文章熱蒜麵

    来源期刊：《中原文獻》第17卷 第7期　 作者：李新民　出版时间：1985-07-30
    关键字： 热蒜面 故乡美食 乡土回忆 菜谱

    熱蒜麪爲河南洛寧普遍而可口的麪食之一。昔日在故鄕最愛吃母親下厨澣製此麪，來臺數十年仍喜愛如恒，家中同學同鄕親戚知友常客亦多愛吃此味，不但味美可口，而且腸胃不適，瀉肚痢疾，因大蒜具解毒之功，一吃即癒。材料：麪粉、大蒜、雞蛋、白菜心。調味品：麻油、辣油、香醋。製法（一）擀麪——先用桿杖在案板上，將調和好的麪塊，一遍又一遍擀成薄而均匀，透明光亮細潤的麪布，平舖在按板上，撒放少許粉末（俗稱粉撲）以防黏結。（二）搗蒜泥——將一粒一粒大蒜剝除外皮，放在木蒜臼內搗成糊...

  • 文章清宮貢品道口燒鷄

    来源期刊：《中原文獻》第5卷 第5期　 作者：乃婦　出版时间：1973-05-25
    关键字： 道口烧鸡 历史故事 往事回忆 故乡美食

    小時候，在一個秋天裏，跟著雙親由南方廣州乘粤漢鐵路火車向寒冷的北方急急的馳奔，一直到了河南省轉赴北平的時候，在一個小站道口鎭停車。忽然飄來陣陣撲鼻的香味，越來越近，饞得口涎幾乎都要掉下來。啊！原來是當地的小販在月台邊提著小籃子，叫賣「道口燒鷄」。爸爸是個久經商場的能手，往返於南北方做生意不知幾多次，所以火車沿途的情況非常明瞭。這一種芬香的食品，他很熟識，立卽叫住小販，買了兩隻燒鷄，遞給我和媽媽，還要小販爲他再包好兩隻，以便到北平後送給我的堂叔叔，共享異品...

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