文章河南尉氏蒸芹菜

来源期刊：《中原文獻》第10卷 第1期　 作者：至善 　出版时间：1978-01-25
关键字： 蒸芹菜 故乡文化 风土习俗 往事回忆

入冬以來，蔬菜大跌，價廉而物美。芹菜在夏秋季節，每斤高達二十元以上，而且瘦小，吃起來又苦又澀。現在一斤僅要六七元，而且肥嫩可愛。平常人只知吃芹菜的莖，却不知芹菜葉也好吃。芹菜味甘性寒，能先伏熱，小兒暴熱，多吃芹菜還可降低血壓。在故鄕河南尉氏，一般人家吃芹菜時，有兩種吃法，其嫩莖拿來炒肉絲，豆腐絲，而其葉大都留着蒸着吃，就如同蒸野蔬，不如帶一些莖好吃。茲將蒸芹菜介紹於后：芹菜兩斤，先選些肥嫩者，炒着吃，餘者除將老葉、黃葉、老莖摘掉，以外均可蒸來吃。把芹菜切...