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物换星移，几经变故，每于夜阑人静时，脑海中常常回味童年在家鄕，擧凡各种喜庆、庙会或亲朋友好聚首时，总是会用既经济又实惠的擂茶，用来招待客人，尤其是岁暮天寒，季节潮湿的日子里，喝上两碗擂茶，周身立刻暖呼呼的感到无比的舒适。家鄕人对擂茶也特别喜好，一口气喝起来三五大碗乃是常事，若兴之所至，友辈中戯言比赛，一口气喝十几大碗也不算稀奇。在民间婚丧喜庆中，接待宾客也是主要飮料，患了小的风寒感冒，喝上几碗擂茶可以驱寒取暖，效果立见。鄕间新嫁娘的那一天，必定亲自表演擂
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在中国精湛的茶艺中，广东的客家擂茶，是一朵独秀的奇葩。它以古朴见奇趣，以保健见奇效，自古闻名中外。如果你到广东客家人的家里做客，热情的主人就会笑吟吟地给你端上香气袭人的擂茶，然后和你慢慢地聊，让你尽情品尝，茶沬沾唇，甘醇爽口，主人见你喝得舒畅，便会一勺一勺替你续上，殷殷情意，拒之不恭，让你喝个心满意足。擂茶的制作很独特。客家人都有擂茶功夫，尤其是妇女，人人是擂茶能手。家家都有一套擂茶的工具，人称「擂茶三宝」。一是口径约一、五尺，内壁有沟绞的陶制擂钵；二是
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切丝，再放在晒篮上晒乾，收存坛罐里储存。煮吃法：先将搥鱼用热水泡胀，佐料及少许姜丝、蒜丝、萝卜丝备用，将泡好的搥鱼煮五分钟后，将预备好的佐料一同放入锅中同煮约二分钟后，就可起锅，如果再加上二调羹腊肉油，风味更佳，更鲜美，更可口。在本省草鱼，蕃薯粉都可买到，您不妨照法做一些搥鱼菜来飨客，这样鲜味可口，包您吃得宾主尽欢。三、擂茶前面写的「红曲肉」、「搥鱼」那两道菜虽然好，只供正宴会中主菜，现在要介绍鄕人平日的飮料，大不相同。提起擂茶，就像有钵热腾腾香喷喷的擂茶
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沩山擂茶是宁乡沩山的特产，已有几千年的历史了。沩山擂茶由花生、芝麻、黄豆、玉米、绿豆、糯米、茶叶、生姜、胡椒以及水和盐等成份混合而成。但每壶擂茶不一定全有上述成份，缺一、缺几也可烧成。它的烧法：花生、芝麻、黄豆、玉米，一般是炒熟放在茶面上，绿豆、糯米等或炖熟或炒熟后捣碎拌入开水中，而茶叶、生姜、胡椒之类是必擂碎后拌入开水中的。此茶色浓，味道香甜可口，吃了它不仅能解渴，还能充饥，甚至能治好轻微感冒病，而且，营养也很丰富。特别是此茶中大大部分原料为沩山所产
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夏日闲居偶成南薰解愠畅披襟，底事闭居尙苦吟？虚负头颅羞白发，宁残形影葆童心。劲同绝巘风前草，翠满青山雨后林。莫叹脚衰行乏力，追随迈进拟从今。庆佳节—赞将乐擂茶节乐擂茶节，擂茶节。今日帷幕初揭。曼舞轻歌兴尤烈。咏艳菊，邀明月。人间美俗何时设？相传代代无歇。喜见镛城继前列，愿此举，千秋接。村居即事窗迎西岭户临涯，茅舍疏篱野客家。执锸早春培沃土，携箩盛夏摘黄瓜。昼长睡足闲披卷，夜永诗成漫品茶。回首烟尘皆往事，老夫独喜伴桑麻。延平感旧仗剑当为万里驰，楚狂颇笑曳裾
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之回廊相连形成环状设计，木雕尤为精致。姜阿新宅，兴建于民国35年（1946年），欧式建筑洋房，以坚硬青石为建材，散发出温文儒雅的气息。姜阿新宅，为仿欧式之巴洛克式建筑，历时三年余完成，姜阿新宅和金广福以及天水堂接邻，是一座以原木为主要装潢的宅第。当时姜阿新制茶事业如日中天，客户遍及欧亚因而建此豪宅，既可接待贵客又可显现商场魅力与舒适居家，是建筑上难得的经典作品。姜阿新宅被评定为县定古蹟。北埔周边林立传统红砖、土角厝，及改装成现代擂茶的咖啡屋，各式客家传统
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