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在人的一生中，儿童成长时代是属于父母的。少年读书时代是属于老师的。壮年工作时代是属于单位的。老年退休时的积蓄是子女的。最后只有健康才是属于自己的。所以对老年人来说，要把仅能属于自己的健康重视起来，以积极的心态追求晩年幸福，将羞于启齿的心理压力「死亡期」尽量推迟下去，这是唯一的希望了。为此，保健专家洪绍光教授说：「很多人不是死于疾病，而是死无知。」当然，他所指有损健康的「无知」是多方面的。但由于不了解食物的搭配与禁忌，从而危害健康的事情时有发生。故在每天都
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我吃東西有點挑剔，又不太挑剔，可說是葷素不拘，豐儉隨意，早先還曾自詡「買不到的不吃，抓不到的不吃」，後來看到人家吃油炸蝎子、炒螞蟻等異味，我想人家眞會吃，我還不致飢不擇食到如此地步，還是保留一點個人的品味吧。人是雜食性動物，自然葷素通吃，而且爲了營養均衡，更是不宜偏食。我體弱多病，最怕營養不良，所以天天吃魚吃肉，不在話下。一年之中，只有一天吃素，那是區區在下的賤辰，此一決策乃「老太婆的棉被—蓋有年矣」，僅爲不忘母難日也。有人長年吃素，這有兩種：一是爲了健...
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台大醫院一位護理長說：飲食中的『錯配鴛鴦』真可怕，非但原有營養遭到破壞，且會妨害健康。◆菠菜豆腐湯：菠菜和豆腐同時吃，菠菜中的草酸和豆腐裡的鈣質，會結合生成不融解的草酸鈣，影響人體對鈣質的吸收，而且易患結石症。◆茶葉煮蛋：茶葉中除了生物鹼外，還有酸性物質。這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合，對胃有刺激作用，且不利於消化吸收。◆吃肉飮茶：茶葉中的大量鞣酸與蛋白質結合，生成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸子蠕動減慢，從而延長糞便在腸道內瀦留的時間，因此容易形成便秘，...
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口腔、食道、胃、小腸、大腸、這一連串的管道，稱做胃腸道，最後終止於肛門，假若用尺來量，食道、胃大約近一公尺長，小腸大約有五公尺，大腸有一公尺半的長度，總長大約有八公尺。腸胃道，實際上並不只是指腸、胃的結構，而是開始於口腔，消化道的好壞和口腔內牙齒的健康是相關而且重要的，腸胃和消化、營養、吸收都有密切關係。如果是健康的成年人，因為你不感覺到身體上有腸、胃的存在，不會有一絲的抱怨，這就是一個健康的腸胃道。假如你覺得食物經過食道，吞嚥起來不方便，食物到了胃中會...
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仅食用其头、颈，鹅身则干脆弃用。”张总监介绍道，如此一来，卤水狮头鹅头就显得更加珍贵了。品鉴卤水汁和蒜泥醋蘸食既然是潮汕传统的卤水吃法，就需要按照传统搭配蘸料。一般搭配两种蘸料—卤水汁和蒜泥醋。需要卤味更加浓郁的，可以蘸卤水汁，它用卤鹅头时留下的卤水原汁制作而成，能增加香浓的卤味口感。想要肉味更加清新一些，则可以搭配蒜泥醋，它主要由白醋、蒜苗碎和红辣椒碎制作而成，保持鹅肉卤味风味的同时，还能起到解油腻的作用。当然，也可以像吃卤鸭脖那样，不蘸任何酱料地拿在
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中国传统的食物搭配，从营养学角度来看，有些恰恰是对人体健康无益，甚至是有害的。这种飮食中的「错配鸳鸯」现象，几乎「俯拾皆是」。——马铃薯烧牛肉：由于这两种食物，所含的胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠「消化吸收」时间的延长。——菠菜豆腐汤：菠菜与豆腐同时吃，因菠菜中的草酸和豆腐里的钙质，结合生成「不溶解」的草酸钙，影响人体对钙质的吸收，而且使人易患「结石症」。——葱伴豆腐：豆腐中的钙与葱中的草酸，结合成白色沉淀物—草酸钙，同时造成
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机体的功能协调，使衰老延缓，所谓延年益寿是有可能的，但食物每天都要吃，而药物与人们的关系更密切，所以医家主张药补不如食补。食补不如养生。几千年前我们的祖先，已经认识到食疗的重要。因食疗的本身，就有养和疗的作用。应遵循天地人自然法则，调节日常食谱。食物的搭配与养生保健关系重要，因龙虾含砷不能与番茄同食，鸡肉与芹菜同食，会伤元气，使免疫力下降，白萝卜与红萝卜同食会得败血症，马铃薯和柿子同食会导致肾结石。菠菜与豆腐同食会破坏人体钙质，米汤和牛奶合吃，对维生素造成
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錢塘袁子才，不僅是淸代第一流的文學家，詩文均爲當時所重，就是到了七十多歲高齡時所寫定的「隨園食譜」，也爲社會所推崇。時至今日，雖事隔二百餘年，但他那種烹調的情調與方法，猶爲後世殷殷樂道的。隨園食譜的根本精神，全放在實驗及合理化上面，進而求食物的藝術化。作者在這本書裡曾强調過，除了自己的家厨逐物逐法改良創造之外，碰到故舊相邀，如果那一餐吃得滿意，囘來之後，定必叫家厨向那家請益，務必學習到絲毫勿爽纔止。像這樣年積月累的虛心硏求與躬親經歷的結果，自然非同凡響。...
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主席：林理化先生説：自創會以來，福州會館便以服務社會、爲同鄉謀福利爲宗旨，同時我們也竭力興辦教育，推廣華族傳統文化及價值觀。過去一年，會館舉辦的活動均有不俗的表現。此乃會館全體同人齊心努力的成果。會館接下來一年將繼續努力在會務及活動上力争上游，以取得更好的成績。隨着世界經濟的萎縮，新加坡也無法幸免地出現了經濟疲弱的現象。而會館作爲宗鄉團體，在這個時候更應該發揮守望相助、雪中送炭的精神，盡其所能爲鄉親及會員提供所需的幫助。我會館在今年成立了援助基金及職業配...
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