文章漫谈鳗鱼

来源期刊：《寧波同鄉》 第56期　 作者：•金鏞•　出版时间：1971-08-01
关键字： 鳗鱼 鳗鱼种类 捕鳗概况 鳗鱼食法

秋冬二季，在浙东渔场大量生产，旺汎期内生产量几达千万斤之巨；涂鳗形小而身短，大的约五六两，生长在涂边泥洞石隙中，沿海居民俟潮落入海采捕，俗称「摸涂鳗」，用剪刀从头部循腹剪开，红烧淸炖，均富口味；狗鳗体长身细眼突而齿利，为渔民张秋时和杂鱼一起上网的附带物，为鳗类中不上品货色；鲥鳗为鳗鱼上品，生长在近海涂边，大者五六斤，小者二三斤，肉肥而富含脂肪，为鱼类中最富滋补价值的。二、捕捉鳗鱼概述鳗鱼生长在河海里，往往深藏泥里，性好鬪水，故逆水湍流中常相向而游，故体健性强