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  • 文章十冬農閒話鵪鶉

    来源期刊：《江蘇文物》第1卷 第8期　 作者：陶一峯　出版时间：1978-02-10
    关键字： 徐州 斗鹌鹑 公证人 鹌鹑花名 捕捉方法

    那儿捉鹌鹑的方法有两种，一种是用网追捕，一种是用「母子」和「老咤」架设伏网诱捕。追捕法，量用特制的大扣网，纠合十几个同好，选四个能跑的人拉着扣网，其他人手拿着小竿竿，大伙儿在草上，漫无目的地乱跑乱轰一通，把伏在草里的鹌鹑惊飞起来；然后拉开网追踪鹌鹑所飞方向，候鹌鹑一落地，就很快地把网盖上去。这种既要人多又费力气的方法，大多是十三四岁孩子们所使用。诱捕法，所用「母子」，是养驯已熟的雌鹌鹑；「老咤」，是喂过辣椒子和熬过夜的「败狗子」。在黄昏时候，先用竹竿在草地或

  • 文章八月秋高蟹正肥

    来源期刊：《海州文獻》第28卷 第3、4期　 作者：張可 　出版时间：2006-12-01
    关键字： 螃蟹 捕捉方法 人物事迹

    現在的養殖蟹的肥瘦，是由飼養它的人工決定的，與自然季節好像已經沒有多少關係，吃起來也不像野生蟹那樣鮮美純正。從前的鄉村，到了農曆八月，不僅田野裡的庄稼沉甸甸的，令人喜悅，河溝裡的野生蟹，經過春夏間或繁殖或蛻殼的磨難，秋天它正積聚著一身的營養準備過冬，所以這時的螃蟹是最肥碩的。中秋賞月，若沒有幾隻肥碩的全腿全腳大螃蟹擺在貢桌上，那是有點兒對不起月神了。俗話說，蝦荒蟹熟，螃蟹是隨著豐收、隨著庄稼的成熟而肥壯的。那時的鄉村，沒有農藥化肥的污染，大小河溝裡，到處...

  • 文章春江水暖話五鮮

    来源期刊：《江蘇文物》第1卷 第6期　 作者：曾冲　出版时间：1977-12-10
    关键字： 河豚 河豚毒 河豚食用方法 刀鱼 捕捉方法 鮰鱼 红烧鮰鱼 鲥鱼 黄鱼

    一时性急，又想退出网孔；无如网软易纒，终致进退不得。几经发怒乱游，便被丝网牢牢扣住了。等到渔人收网，网上缠鱼累累，满载而归。惟刀鱼离水即死，体质又单薄少肉，不宜久放；渔者乃尽力用迅速方法送达市场，以「起水鲜」号召出售。但见一排排，一条条的放在摊头，洁白细嫩，银光闪闪，即使看看也要垂涎三尺哩！吃刀鱼，确是赏心乐事。煑时佐以鲜嫩笋片，淸炖红烧，香味四溢，飮酒下饭，两者皆宜。下江人在淸明前后，差不多正席上都爱用这种「时鲜」的。可是淸明过后不久，刀鱼的芒骨硬如针刺

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