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汤团汤团在故鄕,可算是最经济实惠,老少咸宜,而又方便的㸃心。无论大小鄕鎭,一年四季,早晚都有卖的。普通是红糖洗沙饀,好的有芝蔴、桂花、冰橘、玫瑰,还有肉饀等。再加芝蔴面、白糖粘着吃,味道特佳。成都以赖汤团最为出名,家庭里有很多巧妇,也做的相当精致。农历正月初一,家鄕风俗,上午是不煑饭菜的,而吃汤团和挂面。且有个吉利话,叫金钱吊葫芦。三十夜就要做好,出天方的时候,(即正月初一子时开门出行)迎神祭祖要煑汤团作供,家人也同时食用,晚上或煎或煑。其次是正月十五
那就相差得太远,绥远人请客通常每餐所吃的菜,不过一二种,譬如是吃饺子吧!不过炒上一样鸡蛋,一盘山药,或者一盘山药一盘白菜而已;如果吃烙饼或蒸馒头或米捞饭,很多就是炖上一锅羊肉;至于吃面条,有的炒上一两样菜,有的连菜也不炒。绥远人婚嫁时,也坐席,不过并不觉得怎样隆重而已。通常婚嫁的筵席,早上是吃「油炸糕」,正午吃馒头、花卷、面条或者「盒龙」(和机器面一样,用机器压出的面条,和四川所谓的「水粉」或者挂面差不多),晚上通常吃面条,除正午喝酒外,早上晚上都少喝酒
前言沐陽縣南鄕緊靠淮陰縣境地方,有位王德明,他家是祖代傳做掛的手藝,從小唸有三四年的書,眼面前的字還能認識些,也會打小九九算盤和記蘇州碼子小賬目,十六七歲便能挑個幾十斤重的掛擔子,到淸江(現在淮陰原來叫淸河縣)去會店,因爲常下淸江,沿途就有人託他帶口信,找人或是完銀子,故而淸河縣衙門口他就很熟,有一天遇到在衙門裡當站小鍋的老師傅,見王德明年輕力壯,口齒伶俐,動作又快,便收他做個徒弟,從此王德明便丟下掛擔子,踉隨這位師傅學藝出入公門了。接着也像宦海浮沉萍踪...
现出白白嫩嫩的菜头,切成大块大块的,用白水淸煑,不要煑太烂,吃时沾酱油、辣椒油。说有多好吃就有多好吃!我怀第二个孩子时,还在吉林市,想吃家鄕的靑菜头,和碗豆尖(碗豆苗)煑挂面吃。靑菜头,东北根本就不产,再多钱也买不到。挂面呢?北方人虽说是吃面食,但多是粗面条、宽面条、或手擀的切面。所以也没有卖。碗豆尖,那更别说了,冷天雪地那会有呢!想吃极了,就用东北有名的绿豆银丝细粉煑煑吃,可是晕吃、素吃,怎么也代替不了我所想吃的细挂面。这叫我怎不唾涎呢!挂面,汤圆是家鄕
连同干贝等等配头一齐下锅烧开再下挂面,「下老」(较长时间)一「读」,便能吃了,用猪蹄子汤的要撇去浮油,另外用蔴油先熬一遍去去蔴油味再炒黄芽菜芯,然后照上边说的程序做,若是有应手的鸭肫及鸡肫,切成极细丝子加进去「读」,吃在嘴里又软又脆,又有另一种味道。万一舍不得花钱买干贝,大海暇米也可以将就代替,不过「名气」「味道」和经济价値的声誉,要「推班」多了。荤的吃腻,换换口味吃素的,用大量黄豆芽熬汤,蔴油也要先炼一下,配料是口蘑为主—省钱就改用冬菇、塩笋丝子或是鲜冬笋
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