文章談辣椒

来源期刊：《四川文献》 第118期　 作者：羅尚 　出版时间：1972-06-01
关键字： 辣椒 四川 招牌 种类 培植

提起辣椒，似乎是四川另一块招牌。其实呢，四川人吃辣味的程度，比起其他吃辣味地方的人，还差得远。四川辣椒，大致分羊角椒，钮子椒两种。羊角椒长而尖，钮子椒圆形。钮子椒出产不多，仅够供家庭食用，下泡菜坛子。以其肉质较厚，味又不甚辣，最宜佐膳。羊角椒除出产地用以制酱，晒干磨粉外，还运销大城市，有辣椒贩子，专门到鄕场收买图利。种植辣椒，颇费人工，必须耐心培植，才有收成。过年以前，种子便须入土，先培植苗子。其法先整理土地，松土打窝子，浇一层粪，把种子散布在粪上，盖