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提起辣椒，似乎是四川另一块招牌。其实呢，四川人吃辣味的程度，比起其他吃辣味地方的人，还差得远。四川辣椒，大致分羊角椒，钮子椒两种。羊角椒长而尖，钮子椒圆形。钮子椒出产不多，仅够供家庭食用，下泡菜坛子。以其肉质较厚，味又不甚辣，最宜佐膳。羊角椒除出产地用以制酱，晒干磨粉外，还运销大城市，有辣椒贩子，专门到鄕场收买图利。种植辣椒，颇费人工，必须耐心培植，才有收成。过年以前，种子便须入土，先培植苗子。其法先整理土地，松土打窝子，浇一层粪，把种子散布在粪上，盖
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我国的烹饪技术发展到周代，已具有相当高的水准，今天虽然无法实际尝到当时有名的珍馐美馔，但从一些文献资料来细细推考，也可以大槪想像两、三千年前那些摆在王亲贵族餐桌上，令人垂涎欲滴的食品呢！据周礼天官膳夫条记载「凡王之馈，食用六谷…珍用八物」，并没有明言八珍的具体内容，但郑玄的注释却很笃定地说这八味珍贵的肴馐是「淳熬、淳母、炮豚、炮牂、捣珍、渍、熬及肝膋」，礼记.内则篇则留有这八种食品的制作方法、原料等的详细记录。前两样周王室的招牌菜和我们现在小吃摊上常见
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炮豚、炮牂、捣珍、渍、熬及肝膋」，礼记·内则篇。则留有这八种食品的制作方法、原料等的详细记录前两样周王的招牌菜和我们现在小吃摊上常见的鲁肉饭极为相似：淳熬的「淳」是「沃」的意思，古人用来称炼过的动物油脂，「熬」是「煎」的意思，指煎煮肉酱，整个说来，就是将肉块剁碎、煎熟、熬煮，至其发出特有的浓郁肉香后，再乘热拌入新蒸好的稻米饭中，同时酌量加入一些熬炼过的猪油（或其他动物性油脂）。第二道菜名「淳母」，「母」读作「模」，为相像之意，指「淳母」舍弃稻米而用黍米，与
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一、台湾的店面招牌1有两家「海鲜店」店名：一家名「醉大饿极」，一家名「无饿不坐」。2卖牛肉面的名「牛筋学苑」。3卖炸鸡的名「炸骗集团」，另一家老板姓温，名「少年温鸡好呷」。4有两家茶艺馆，一名「煎茶院」，一名「你找茶」。5修鞋的有两家，一名「医鞋中心」，一名「改鞋归正」。6理发店，也有两家，一名「铁头店」，一名「丽发院」。7专按摩脚的两家，一名「乐十足」，一名「双足赢」。8一家修手、脚指甲的，取名「指指点点」。9一家汽车旅馆，取名「客来思乐」。10一家
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这是对一个灰色的背影而言的多少年了一面水镜就这样照亮自己并泻著流光任凭你水路与陆路穿梭来往一只鬼魅似的蜘蛛还在爬行天上人间——这圣洁之地纳入了脱俗后的新生命你没有注意到一个瑕疵隐秘的暗语？仅仅一缕烟丝不管风打出了什么样子的招牌你所能听到的一定是苍天老爷打喷嚏的「阿嚏」一声呵
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纪晓岚某次陪乾隆到杭州，路过一家杂货店。乾隆指著门前一块招牌，佯装不知地问：「这是什么？」纪晓岚抬头一看，那招牌写的是「黄杨木梳」，他回答说：「这是对联！」「既是对联哪有成单之理？」皇帝说。「杭州乃文物之鄕，街头巷尾到处暗藏各种巧对，有上句也有下句，全靠细心观察，心领神会。」纪晓岚解释给皇上听，走过几家店，纪晓岚指著另一个招牌请皇帝看：「白莲藕粉」，纪说：「这是下联呢！与『黄杨木梳』刚好配成对！」两人正好走到一家裱画铺，乾隆指著这家的招牌「精裱唐宋
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商店必备招牌，藉以招徕生意。现在的招牌，比较简单化，大都是塑胶或玻璃做的。五十年代以前，都用长方的大木板，请名书家，用黄纸书写，然后由工匠翻刻在大木板上，字自右而左，髹以金漆，灿然炫目，称之为金字招牌，那是表示货眞价实的。如上海的宝记照相馆，是尙书沈曾植写的；紫阳观酱菜舖，是苏州状元陆润庠写的，此后翰林汪洵写的很多（是常州人，在上海鬻书），继之如马公愚、天台山农和唐驼，都是书写招牌的能手（其时尙有两位书家，商店素不请敎。一为邓粪翁，这粪字太不顺眼。一为钱
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我国的烹饪技术发展到周代，已具有相当高的水准，今天虽然无法实际尝到当时有名的珍馐美馔，但从一些文献资料来细细推考，也可以大槪想像两、三千年前那些摆在王亲贵族餐桌上，令人垂涎欲滴的食品呢！据周礼天官膳夫条记载「凡王之馈，食用六谷…珍用八物」，并没有明言八珍的具体内容，但郑玄的注释却很笃定地说这八味珍贵的肴馐是「淳熬、淳母、炮豚、炮牂、捣珍、渍、熬及肝膋」，礼记·内则篇则留有这八种食品的制作方法、原料等的详细记录。前两样周王室的招牌菜和我们现在小吃摊上常见
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北京文化艺术出版社一九九八年出版的一本书叫「雅舍谈吃」，是文学大师梁实秋的文集，谈的多是民国初年以迄卅年代”吃“的种种，书中提及次数最多的是北平河南馆子厚德福饭庄，他告诉大家说：厚德福饭庄是在北平前门外大栏栅中间路北一条子巷子内，小小的招牌，看起来很不起眼，楼上楼下总共只有四个小木房间，外加几个散座，可是名气不小，吃客没有不知道厚德福的，那房屋原来是个鸦片烟馆，附着卖一些馄饨点心之类，供烟客消夜，后来实行禁烟，就改为饭馆了，大掌柜陈莲堂，开封人，个子高高
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Hotel）是漂亮的英国新古典主义形式的建筑，是民初上海有名的外国饭店，抗日战争期间，被日本人占用，作为军部。康悌浮弟的餐厅同时可以跳舞，这里的客人以碧眼金发的洋人为多，每当乐声响起，金发美女翩然起舞，海面灯光摇曳，风光绮丽无比，又是一幅印象派大师雷诺瓦的名作。除了上面所说早期的老上海吃大菜的地方之外，后来在上海还开出了一些场面不大，但气氛高雅的中小型西餐馆，也各有其招牌菜而闻名海上。首先使我忆起的是亚尔培路的红房子，亚尔培路即是今日的陕西南路，这间历史悠久
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