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  • 文章家常宴客菜

    来源期刊：《寧波同鄉》 第388期　 作者：李梅仙　出版时间：2001-07-10
    关键字： 拖黄鱼 材料 做法

    九四、拖黄鱼材料：黄鱼中段十二两、葱一支、姜二片、醋椒盐各少许。①料：盐⅓茶匙、酒一茶匙、胡椒粉⅔茶匙。②料：面粉一杯、蛋一个、发粉一茶匙、水一杯、沙拉油一大匙。作法⒈黄鱼中段从背部剖开，除去大骨及小剌，将鱼肉切成条状（如手指状），用①料醃十分钟。⒉将②料调成糊状，最后才加入油调匀即成面糊。⒊油四杯烧至七分热时，将鱼肉沾满面糊，放入油中炸成金黄色即捞出。吃时沾醋或椒盐均极美味。

  • 文章談寧波菜㈠

    来源期刊：《寧波同鄉》 第254期　 作者：王念慈 　出版时间：1990-05-01
    关键字： 雪菜肉丝汤 雪菜开羊汤 腐乳肉丝豆腐羹 面拖黄鱼 宁波菜

    蒸靑蟹，（十七）油焖笋。热炒：㈠雪菜百页，㈡豆苗炒虾仁，㈢荠菜炒肉丝，㈣牡蛎炒蛋，㈤炒黄蛤，㈥雪菜炒冬笋，㈦雪菜炒牛肉丝，㈧番茄虾仁跑蛋，㈨酱爆毛蟹或酱爆白蟹，㈩面条鱼炒蛋（十一）醋溜沙鱼。油炸类热菜：㈠面拖黄鱼，㈡面拖虾，㈢烤子鱼（凤尾鱼），㈣油炸龙头烤，㈤油煎带鱼，㈥醋溜黄鱼，㈦排骨二吃，㈧葱烤鲫鱼，㈨葱烤排骨，㈩烤麸。大菜类：㈠粟子鸡，㈡蹄胖淸炖或红烧，㈢鲞烤肉，㈣鲞炖鸡，㈤墨鱼大烤，㈥锅烧鳗或淸炖，㈦淸蒸白鲳，㈧红烧明虾㈨冰，甲鱼，㈩黄鱼海参

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