文章說成都的『吃』

来源期刊：《川康渝同鄉會年刊》 第10期　 作者：謝經發　出版时间：1982-01-01
关键字： 成都 川菜 担担面 五芳斋

碗内，条理分明。上烧配头（成都称「勺汁」（？））或鸡丝，或肚片，或杂酱，或排骨，或腰花，或鳝餬，或鲢鱼，或虾米，或蹄花，加汤则为原汁鸡汤，不加汤者又称为「素浇」（如素浇牛肉面是），林林总总，不一而足，但各家老店，皆有其独殊他店的号召力，不是千家一味，那便不足一谈了。就说「担担面」罢，成都是担担面亦是十分讲究，这种既无店堂又无帘号的游动摊贩，亦非一般的无名小辈，他们靠货眞价实的口味，风雨无阻，定时挑到某条巷、弄的某地，几声叫卖声，便引得熟悉的食客们，自相趋