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  • 文章閒話溫州餛飩

    来源期刊：《浙江月刊》第16卷 第2期　 作者：繆伯華　出版时间：1984-02-10
    关键字： 温州馄饨 扁食 抄手 云吞

    我们中国人素以讲究吃出名的，在全世界国家中，惟有吃在中国之令誉。单以面粉为原料所做成的点心，可能有几十种之多，馄饨为其中之一。馄饨为我国各地不分季节，一年统有之一种咸食点心，做法很简单，先以面粉做成馄饨皮，后裹以垜碎鲜瘦猪肉，下锅煮熟，即为吾们所喜爱吃之馄饨也。但有些地方不称为馄饨，如福建叫「扁食」四川叫「抄手」台湾叫「云呑」，其名不同，其物则一，至于其他地方是否还有别的名称，笔者不得而知，近年来台北市有许多点心店，皆标榜出售温州大馄饨，笔者当然吃过

  • 文章家乡味河南郑州的扁食

    来源期刊：《中原文獻》第8卷 第11期　 作者：王寅卯　出版时间：1976-11-25
    关键字： 家乡味道 河南郑州 扁食

    每到天凉时候，我就会不知不觉的想念起来了故鄕的扁食。我的故鄕就是平汉和陇海两大纵横铁路交叉的地方——河南郑州。在那里，家家户户都做扁食，男女老幼都喜欢吃扁食。在我的故鄕，一年四季都可以做扁食吃，有客人来了，大多数的人家，都是做扁食来招待客人。虽然一年四季都做扁食吃，可是最好的扁食，要算是过新年吃的扁食。每逢到除夕的晚上，每家的主妇们都要忙着准备做扁食的饀子，主要的材料有：猪肉、粉条、和萝卜。首先把萝卜切成片，在锅里煑熟了便取出来，用布包紧把水份挤干净，用

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