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  • 文章梅仙老師私房菜（七）

    来源期刊：《浙江月刊》第45卷 第2期　 出版时间：2013-02-10
    关键字： 扁尖竹笙鸡汤 私房菜 菜谱

    扁尖竹笙鸡汤材料：去骨鸡腿 1支扁尖笋干 2条竹笙 6条姜 2片调味料：盐 1/3小匙做法：1.将竹笙洗净并略微浸泡，再剥去上端网状外膜、切小段，然后放入加了醋的滚水中汆烫一下。2.鸡腿切大块后汆烫；扁尖笋干泡水后切段，汆烫备用。3.锅中倒入适量的水（约6～7杯），放入竹笙、鸡腿块、扁尖笋和姜，以大火煮开，再转小火来煮。4.约者1/2小时，煮至扁尖笋干出味后，酌量加盐调味即可。※1.竹笙可泡醋水，颜色较白，吃起来也不会有化学的味道。2.扁尖汆烫可去咸味

  • 文章李梅仙私房菜食譜

    来源期刊：《寧波同鄉》 第539期　 作者：李梅仙　出版时间：2014-02-10
    关键字： 李梅仙 私房菜食谱 扁尖竹笙鸡汤 材料 方法

    扁尖竹笙鸡汤一、材料：去骨鸡腿一支 扁尖笋干二条 竹笙六条 姜二片二、调味料：盐三分之一小匙三、做法：⒈将竹笙洗净并略微浸泡，再剥去上端网状外膜、切小段，然后放入加了醋的滚水中汆烫一下。⒉鸡腿切大块后汆烫；扁尖笋干泡水后切段、汆烫备用。⒊锅中倒入适量的水（约六～七杯），放入竹笙、鸡腿块、扁尖笋和姜，以大火煮开，再转小火来煮。⒋约煮二分之一小时，煮至扁尖笋干出味后，酌量加盐调味即可。老师的叮咛：※竹笙可泡醋水，颜色较白，吃起来也不会有化学的味道。※扁

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