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了，但是，旧社会的「茶馆文化」仍在，可见新时代，新观今，新潮流，并不能代替旧有文明。以四川来说，茶馆茶棚茶楼最多的地方，是有芙蓉锦城之称的成都，和古老山城的重庆。名作家，也是老重庆的吴痴先生说得好：「在大陆上，除了穷鄕僻壤，那个城市村鎭没有茶馆？」依我看，四川的茶馆，人数最多又有规模的，要数各风景区，各名胜观光地方。比如重庆的南温泉、北温泉、鹅岭公园，以及绿树成荫的沙坪埧，烟雨迷濛的海棠溪，和五光十色的解放碑（较场口）。至于成都，则以武候祠，杜甫草堂，薛涛
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成都好，留春春去春寒消，九眼桥畔添绿柳，岷江堤岸人海潮，轻舟帘内传丝竹，幽篁深处棋正敲，穿梭呢喃绕雀燕，翻浪喋喋白鳞飘，薛涛干飮薛涛水，杜鹃声比杜鹃娇，仕女空城放生去，薰风骀骀乐陶陶：乐陶陶，梦里犹觉似花朝。农历四月八日是浴佛节，相传这一天是佛的生日，全国的寺庙，都要香汤浴佛，共作龙华大会。我想佛一降世，早就无垢无碍，不像凡人一样，一离娘胎，遍身都是血汚，所以生下地要浴，三朝更要大洗特洗。关起门来洗还不算，一定再要请些亲戚朋友，办好几席汤饼酒宴，证明我家
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成都的花会，旧称劝业会，据说始于前淸末年，为赵尔丰所创办。会场历年均设通惠门外，以靑羊宫、二仙庵为中心；每年仲春二月开始，春尽始散，历时月余，盛况不衰。届时远近各地的奇花异草，珍禽怪兽，以及诸般风土文物，骨董玩器，农产、矿产、土产品、工艺品等等，都纷纷赶来赛会，争奇斗艳，美不胜收。一时商人们大抢生意，竞以篦蓆竹棚架屋，麟次栉比，平地成街。诸如大小店舖、酒家、茶室、影院、戏园等等，应有尽有，设肆之广，不亚一般城鎭。至于游艺方面，有各样杂耍、技艺、歌舞、大擂
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六二、清心阁民二十年前后，成都西大街口有茶舘名「淸心阁」，木制横额，字迹黯淡，足征其历史久远。以距余家甚近，族戚及叔伯兄长辈，每于淸晨前往吃茶，闲话家常，娓娓忘倦。余虽年幼，亦常恭陪末座焉。时成都茶舘甚多，尚流行吃盖碗茶。至今回忆，此种吃茶方式，实为一种艺术：艺高者擧碗一吸，无须去盖；多少适度，冷暖从心。倘乏耐心及技巧，非苦茶碗烫手，即觉一吸之量，病其太少。如去盖大喝，自较痛快，惟风度远逊，失品茶之趣矣。时民风俭朴，有至茶舘久坐，仅喝白开水者，堂倌（茶房
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非国象之福，我道以为，并无须如此惊惶，如果我们社会的生产力庞大，能多消费，未使无益于社会，反而可多促进生产的增加，就业水准的提高和所得分配的平均，不过拿许多外汇去买洋啤酒、鲜饱鱼和洋牛排，似是不足为训的。吃固然与物质条件有关，但与精神文化、风土人情亦息息相连一地有一地的特色，一省有一省的口味，成都在四川盆地的中央，平畴绿野，一望无际，肴馔之变化，自较许多山区僻野要讲究得多，加以成都一向为文化、政治之中心，人文荟萃，历两千年，淸代并有许多旗人住在少城，旗下
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一在家鄕四川成都，过年可以说是一年中的大事情。我在成都住的时间不久，但是印象却很深。成都是四川的省会所在地，到省城去，在几十年以前是相当大的事情。在成都过年，我倒找不出跟鄕下过年有什么特别地方；除了爆竹声、旱龙船、龙灯、狮子、车灯这些玩意儿多一点而外，其余如团年、迎春、拜年、吃春酒，等等礼俗，都跟鄕下差不多，没有什么特别的。倒是过完年以后，二月中的「花会」，比过年还热闹，而且「花会」比台北阳明山的花季长得多，有时甚至一直延到端午节之后才吿结束。这是成都
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四月十七日中副陈景辉先生所撰「春暖花开话照鱼」，是谈成都坝子「荞麦结斗斗，鱼儿遍河游」之照鱼情形的；因此，我亦来谈谈渔与鱼。照鱼是农家稻作过程中作业之一。稻种撒下秧田之后，要放干秧田水，叫做晒秧田，作用在使稻芽生根入泥，不受浮动，接受阳光，滋长容易。秧田例掘水沟，四面放乾，泥鳅黄鳝，都羣趋水沟中，此时农家即须照鱼数次，捕捉鳅鳝，以免其妨害农作。照鱼火把约有三种：一为燃成束黄麻杆以照明。黄麻杆长三、四尺，剥麻后入水塘浸泡，取出晒乾，既轻且白，农家用代冷子
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如所周知，一谈到成都的吃，往往会使一些老饕们喉舌发痒，涎水直流；若果再问成都究竟有些什么东西好吃？老饕们又会异口同声：什么麻婆豆腐呀，赖汤元呀，吴抄手呀，说得头头是道，如数家珍。这眞是「天下之口有同嗜焉」。其实，成都的吃眞是波澜壮阔，气象万千。又何止如此而已。笔者前后住蓉近二十年，虽不敢自诩老成都，但对于成都的吃，自信还稍有领略。现在且先从人们熟识的麻婆豆腐、赖汤元、吴抄手这几家说起，然后再慢慢道来。麻婆豆腐在北门外万福桥。若干年前，陈麻婆以善于烹饪豆腐
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解数外，每岁又缴解总督署办公银一万二千两，成都将军署银八千两，按察使署银四千两。而夔州知府每岁盈余，尙有十数万两乃至二十万两不等。自光绪十七年重庆开办海关后，夔关收入，逐步减少，然除应解各款外，仍有盈余。至淸代末年，所余亦仅二三万两矣。其余各关，除解额外，从前均有盈余，特多寡不等。后因商场交通，随时局改变，至光宣之际，皆所余无几，或竟敷衍解额矣。叶菸古名淡巴孤，明时尙是禁品，故清代虽弛禁，而其税不嫌与酒同重。酒则榷酤之制甚早，唐宋时征取颇重。大致烤酒出售，除
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本栏以往曾谈及筒车，玆补述之。蜀中梯田，有看天田之称，丰收欠收，全靠天公雨水调剂适时。除成都坝子，有都江堰可资水利灌漑之外，其余地方，是看天吃饭的。所以割稻以后，急急需要犁一次榖桩田，并糊田坎，用防漏浸，而关储冬水，备来春插秧。天旱最严重之现象，无过于无水插秧；其次是稻子扬花之际。每一股地方，自有一两口水塘，水塘在高处者，吸收森林之水，层层缺田坎下灌。水塘在低处者，乃吸收诸田过多之水，到上田缺水时，须行逆灌。逆灌之法，丈高左右用水车，即龙骨车，雅名桔楻
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