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则不成熟之故也。花生吃法,在四川很多,新花生煑吃加监,椒盐花生先用盐水淹过再炒,乾花生用河沙炒,颗颗洁白香脆。和梭挑仁,芝麻,加猪油白糖作成炒米糖式,尤为得吃。送酒送饭,煎花生米,加油盐。成都盐道街的花生糖与粪湖的「颗颗苏」(沙胡豆),同时闻名全蜀。花生为四川农业副产品之一大宗,其主要作用为榨油,以供食用。有一部份远销外省。花生壳和生柏香枝薰腊肉,香味尤佳。
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