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  • 文章四川花生

    来源期刊:《四川文献》 第76期  作者:羅尚 出版时间:1968-12-01
    关键字: 四川花生 椒盐花生 成都 食用方法 种植方法

    则不成熟之故也。花生吃法,在四川很多,新花生煑吃加监,椒盐花生先用盐水淹过再炒,乾花生用河沙炒,颗颗洁白香脆。和梭挑仁,芝麻,加猪油白糖作成炒米糖式,尤为得吃。送酒送饭,煎花生米,加油盐。成都盐道街的花生糖与粪湖的「颗颗苏」(沙胡豆),同时闻名全蜀。花生为四川农业副产品之一大宗,其主要作用为榨油,以供食用。有一部份远销外省。花生壳和生柏香枝薰腊肉,香味尤佳。

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