文章丰县的菜肴——记忆中的张厨师

来源期刊：《豐縣文獻》 第9期　 作者：王尊親 　出版时间：1985-02-01
关键字： 丰县 饮食文化 张增仁 炒鸡丝 鲤鱼烩三鲜 鸡鲜汆丸子 烧海参

提起来我国的菜肴，种类繁多。因为每一个地方上的人，都有他们爱好吃的菜肴与口味，所以每一个地方做菜的方法多有不同，不管菜肴的样式是如何的多，大家都有一个相同之点，那就是新鲜可口好吃。故鄕—丰县本是一个偏僻地方上的小县，由于交通的闭塞，所以不能算是通都大邑，虽然如此，但是对于吃的方面还算不弱，有些菜肴确为他处所不及。至今忆起，仍然使之念念不忘，现在拣几样席面上常吃的普通菜肴分陈于后，以供参考。一、炒鸡丝老家—王屯集北头，菜馆里的掌厨张增仁师傅，在当