文章湖北名食精华——广济篇——

来源期刊：《湖北文献》 第149期　 作者：劉博智 　出版时间：2003-10-10
关键字： 湖北名食精华 广济（今武穴市） 卷煎 蒸藕 蓑衣丸 黄鸭鱼汤

善缘。今广济县已改为武穴市，但不论广济县，或武穴市，都是我广济人，或武穴人最怀念的祖籍原鄕，永远难忘的故园旧地，由于地宝物华，而人文荟萃，又因人文风尙极具特色，所以飮食文化，亦颇富地方色彩！如本文所介绍之卷煎，即深受当地文化，尤以佛敎文化所影响而形成之素食品，并逐渐演变为荤素两便之大众化食品。卷煎在广济，属大众化的家庭常菜，也是高贵的家鄕名菜，为四大碗之一，凡广济人，逢佳节喜庆，或亲友相聚，大多以卷煎待之，所以广济人之爱吃卷煎，一如北方人之爱吃饺子！犹忆