文章廣東人飲食俗談（下）

来源期刊：《廣東文獻》第35卷 第2期　 作者：楊瑞英 　出版时间：2007-04-30
关键字： 广东餐饮习俗 广式糕点 广式婚宴 宗教饮食

酸软化后，加上猪油，用来搓面粉，经过热烘，就会软绵、油润、光滑。馅料用杏仁、瓜子仁、核桃仁、芝仁、榄仁，拌糖渍肥肉、糖冬瓜等称五仁月饼。或以绿豆加油、糖、生抽等为馅制成的，称作豆蓉月饼。以莲子配制而成的称莲蓉月饼，名目层出不穷。广式月饼属糖浆皮类制品，具有皮薄馅厚，造型美观、花纹玲珑、色泽金黄、油润甘香的特点。佛教食俗：广东的僧尼，多属南派，戒荤素。有信养佛教而不出家的人，亦定期吃斋。所谓「斋」，指的是纯植物食物，用动物脂肪作料加工的副食品，即属荤，含辛臭味的葱