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  • 文章广东人饮食俗谈（下）

    来源期刊：《廣東文獻》第35卷 第2期　 作者：楊瑞英 　出版时间：2007-04-30
    关键字： 广东餐饮习俗 广式糕点 广式婚宴 宗教饮食

    酸软化后，加上猪油，用来搓面粉，经过热烘，就会软绵、油润、光滑。馅料用杏仁、瓜子仁、核桃仁、芝仁、榄仁，拌糖渍肥肉、糖冬瓜等称五仁月饼。或以绿豆加油、糖、生抽等为馅制成的，称作豆蓉月饼。以莲子配制而成的称莲蓉月饼，名目层出不穷。广式月饼属糖浆皮类制品，具有皮薄馅厚，造型美观、花纹玲珑、色泽金黄、油润甘香的特点。佛教食俗：广东的僧尼，多属南派，戒荤素。有信养佛教而不出家的人，亦定期吃斋。所谓「斋」，指的是纯植物食物，用动物脂肪作料加工的副食品，即属荤，含辛臭味的葱

  • 文章广东人饮食俗谈（上）

    来源期刊：《廣東文獻》第35卷 第1期　 作者：楊瑞英 　出版时间：2007-01-31
    关键字： 广东餐饮习俗 特色小吃 自酿白酒 广东茶饮

    墟时，用竹筒装满酒，带着上路，随行随飮，如遇宴会，还边飮边唱对酒歌。壮胞在宴会时，要先酹酒敬天地，并用手指蘸酒在桌上画个圆圈，主客双方说句吉利话，然后揽颈对杯，表示尊重与亲爱。海民出海，也必随船携带。客家普通人家，都有每年各季酿酒的习俗，蒸熟的糯米，放置在酒糟中，经过发酵，称作「娘酒」，其味香醇，拜神祀祖，皆须备酒，一般商店售卖的、多为粘米酿造的白酒，广东各地均有不同程度的特产名牌酒应巿。用中药制作的酒类亦繁多，如参茸、虎骨木瓜酒。俗话说吃在广州，广东各地

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