文章廣東人飲食俗談（上）

来源期刊：《廣東文獻》第35卷 第1期　 作者：楊瑞英 　出版时间：2007-01-31
关键字： 广东餐饮习俗 特色小吃 自酿白酒 广东茶饮

廣東地區民眾以大米爲主食，輔以蕃薯、芋頭、小麥、玉米、木薯、胡豆芽等雜糧，習慣每天分作早、午、晩三餐。珠江三角洲早餐吃粥、麵、粉、薯、芋，午、晩兩餐吃乾飯。客家農村習慣早、午兩餐吃乾飯，晩餐則多吃粥。潮汕地方人民習慣早餐吃粥，午、晩兩餐則乾飯，晩餐亦間有吃粥的。如逢缺糧的歲月，廣府人和客家人，習慣將蕃薯、芋等切片，和大米一起共煮，潮汕民眾則習慣將薯、芋刨成絲條，然後摻進大米中共煮。粵北山區人民，包括瑤區、壯族，除在乾飯中摻進薯、芋外，有時還用玉米和大米共...