文章食在廣州

来源期刊：《廣東文獻》第1卷 第1期　 作者：少牧 　出版时间：1971-01-01
关键字： 广州饮食 广东口味 饮食特色

应酬少不了飮食征逐，当然和西方的风味揉合，这是其他省份所缺的条件，而做成「食在广州」之南北东西大拼盘。广东口味虽然是集南北东西之大成，但是不能说完全没有它独特的地方。大槪广东地理位置是处在亚热带。每个人的胃口都多少受天气和地理的影响。北方较寒冷，身体需要热量多，喜欢食浓郁的口味。所以北方馆的烧羊肉等都是浓的，丘陵地带，水较寒，所以嗜食辛辣，像四川湖南馆子的宫保鸡丁，麻婆豆腐等都是以辣椒作主。但是广州气候较热，吃浓的吃辣的，眞是吃不消，所以偏于淸淡。像鱼翅