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上拜灶，并以纸张做成的花挿在烟囱上。腊月廿五是天神下凡稽査善恶的日子，因此家家户户设香案于神前，这一天不杀生。不过，这是已往的事，现在很少人知道了。年终最后一天是除夕，洒扫庭院，并张贴春联、门神。金门跟福建鄕下一样，不但在大门口，连其他所有的门，都贴上春联。金门的春联多含反共抗俄、中兴复国的意义，门神、门钱以彩纸印制、剪贴而成，贴在门户及门楣之间。至于台湾，现在春联只贴在大门口，其他的门就很少贴了。再说除夕的年夜饭，金门称之为过年饭。这一天，要挿「饭春
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自己尊敬的祖先不能行跪拜的大礼呢？拜过祖先以后，就吃团年饭。团年饭有几种照例必备的菜，例如蠔豉、发菜、猪肉等，都不可少。我们习惯，第一箸一定要夹猪肉，第二箸则是「蠔豉煑发菜」，夹菜时，长辈就在旁唸唸有辞，说的是「诸（猪）事大吉」「好市（蠔豉）发财（发菜）」等吉祥的祝语。大家在祝福中，喜气洋溢地喝酒和用饭，家庭的温暖和热閙，达到最高潮，使每一个人都心花怒放。晚饭后，四面八方都是爆竹声，有些人家在这个时间，按照「通胜」（即黄历，俗称通书，广东人喜欢赌，忌言输
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的事要做，即使是男、女、老、幼、连小孩也不例外，如缝新衣帽、剪年画、剪窗花、大扫除、醃腊肉、醃泡菜、做糕饼、贴春联、各司其事、分工合作，一家老少乐乐融融，还有压轴的慎终追远，拜祭祖先，凡是称得上小康之家，都应有尽有，好一幅年终岁晚行乐图。可惜的在我国的所有名古画中，只有好几幅「淸明上河图」，而未有一幅年终岁晚行乐图至为憾事。前面说过，除夕已祭拜过祖先，阖家吃过团年饭之后，就算是辞年，之后大家还要团团围炉、守岁闲话家常，欢乐通宵。到子夜，打开大门拜喜神，求个
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看天，叹事事都如前日；剪纸为花，搏泥作果，又匆匆过了今年。」，「只有今日明日，何谓新年旧年。」，「年好过月好过，断炊难过；出有门进有门，借债无门。」，「年难过难过年，年年难过年年过；路不通不通路，路路不通路路通。」所以，春联除了可以增加新年的新气氛外，有时也可以窥见其家庭生活状况。吃年饭「年饭」，是除夕的晚餐，也是一桌丰富的筵席，富有的家庭用燕窝、鱼翅，普通的家庭也必有鸡、鸭、鱼、肉。通常年饭是开十碗大菜，以象征「十全十美」之意，而最后一碗菜必定是鱼，因为「鱼
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茶匙、鸡蛋一个、味精少许。「做法」：猪肉去皮斩碎，并加入葱、姜、太白粉、同斩，再加入鸡蛋味精酱油、盐调和，鸽蛋煑好去皮、火腿、干贝、切丝、粉丝发过、菜心、红萝卜去皮切圆片、冬菇切圆片、上汤一大碗放锅内，加入菜心、红萝卜稍煑，再加入鸽蛋、火腿、干贝、冬菇粉丝、一同煑开，即将斩好之碎肉握在左手，从手虎口处、挤出碎肉、用右手食指拨入锅中变成肉圆，（也可用小匙团成肉丸）两滚肉丸浮起，即可倒入火锅内上棹，并配以各样生菜，随吃随加。家鄕吃团年饭的日期，各家有不同的约定
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梅花送腊，春生大地，又是一易寒暑，虽国事方艰，然光复有日，除夕隹节、萱、谨提供年饭一席，为诸鄕长拜年，并祝平安、吉祥。四色冷盘1.腊肉（腊腿肉瘦肉、猪肝、舌、肚、心，及鸡鸭肫肝均可。）2.香肠（或卤菜醃鸡鸭均可）3.醉虾「材料」活虾十二两，高梁酒两小杯，糖一小匙，酱油二大匙，蒜泥一小匙，嫩姜末一小匙。「做法」先时虾洗漂，使其吐净泥沙，放入碗中，倒酒盖好，另用一小碗，将酱油、糖、姜末、蒜泥调入，吃时浇粘均可。4.凉拌三丝「材料」红萝卜二条，小黄瓜二条，蜇皮
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走尽天下路，好不过兴国州」的事证。㈡除夕除夕就是通常所谓过年夜，也是一年的最后一日，除夕是十二月三十日，小月是二十九日，这是依据我国沿用了四千多年的历法，而不是现在只有一千九百八十多年的基督敎的历法。家家户户到这一日，吃的穿的都已准备齐全，房屋内内外外也清理布置得焕然一新，只有厨房的工作进入高潮，有所谓「厨房不断火」是也，家庭主妇及家里的女将们忙得团团转，一直要忙到吃（读洽音）年饭的时候，才眞正算是忙好了。㈢祭典吃年夜饭先要擧行祭拜祖先和祭拜天地，这是
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